相葉マナブ
2017年３月26日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／魚介類・野菜]
マナブ目利き塾 春の検定１時間SP
イカ・真鯛・アジ・春キャベツ・新タマネギ・にんじん・長ねぎ…
スペシャリストだからこそ知っている選ぶポイント＆一番美味しい食べ方・オススメのレシピ！
▼ イカは生姜を加えると驚くほど柔らかくなる！絶品の「イカリング」
▼ 電子レンジで加熱するだけ！真鯛を使った簡単レシピ「レンジで酒蒸し」
マナブ目利き検定SP
魚のカリスマが教える 絶品レシピ
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
ゲスト(主婦代表)：内田恭子、北陽 虻川美穂子
レシピ紹介者(魚のカリスマ)：鮮魚店『根津松本』／ 店主 松本秀樹さん
イカの目利き術・選ぶポイント
身が白く、エンペラが透明なイカが新鮮！
カリスマ直伝！超美味イカレシピ「イカリング」
■ 作り方
① (下処理済の) イカ(の胴)を輪切りにする
※ 目安：１㎝幅程度
② 切ったイカをビニール袋に入れる
(食べやすい大きさに切った) ゲソも一緒に入れる
※ 目安：ゲソは２~３本程度に切る
③ しょう油・おろしショウガを加える
POINT／イカのフライを格段に美味しくする 魔法の調味料＝生姜醤油
→ (何故かは分からないが…) 生姜醤油はイカを柔らかくする！
④ さらに、酒を加えて 手で揉み込む
■ イカの胴部分 → イカリング
⑤ 輪切りにしたイカの水気を取り、
小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける
⑥ 衣をつけたイカを180℃の油で揚げる
■ イカのゲソ → 竜田揚げ
⑤’ ゲソは片栗粉をまぶして 油で揚げる
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