おびゴハン!
2017年3月30日(木曜)/TBS
[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/鶏肉/唐揚げ・からあげ]
中華ダレをかけて頂く「森野熊八流 鶏の唐揚げ」
▼ 覚えて便利!簡単味付け黄金比(下味ダレ)!
▼ これを覚えればお家の唐揚げが絶品に!
カリカリ・しっとり2つの食感に揚げるプロの揚げ方
▼ 衣の食感を良くするポイントは2つの粉を混ぜること
▼ 付け合せ(副菜)の「コールスローサラダ」も!
洋食の達人!森野熊八先生イチオシ
「鶏もも肉のから揚げ(唐揚げ)」の レシピ・作り方
レシピ紹介者:料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気!レシピ本も多数執筆
アシスタント:伊藤楓 (TBSアナウンサー)
材料 (2人分)
・鶏もも肉 2枚
・生姜汁 小さじ2
・
[A:黄金比率の下味ダレ]
・しょう油 大さじ2
・みりん、酒 各大さじ1
[中華ケチャップ]
・ケチャップ 1/2カップ
・長ねぎ 10cm
・ゴマ油 小さじ1
・揚げ油 適量
作り方Ⅰ /下ごしらえ
① 鶏肉は包丁を入れて 厚さを均一にし、
食べやすい大きさにカットする
※ 鶏もも肉:厚みがある部分は開いて均等にする
② [A]にショウガ汁を加え、鶏肉に揉み込む
POINT/味のバランスがとれる黄金比!
唐揚げの味付けは 醤油2:みりん1:酒1
③ 全体になじませたら 15分ほど置く
作り方Ⅱ /揚げる準備
作り方Ⅲ /
作り方Ⅳ /
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