ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年４月７日(金曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ／蕪・かぶ]
豚肉とベーコンの旨味×旬のカブの甘み！ジューシーな肉詰め料理
▼ カブの実をくり抜いて 肉詰めの器にしたアレンジレシピ
▼ ひと工夫して 香り高くサクサクに仕上げたパン粉が美味しさを引き立ててくれる一品
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「カブでジューシー肉詰め」のレシピ・作り方
■ 食材を購入した 神田駅周辺のお店
『フレッシュ神田』
材料 (２人分／６個分)
・カブ ３個 ・豚ひき肉 200ｇ
・塩、黒こしょう 各適量
・ベーコン ２枚
・オリーブオイル 大さじ1/2
・スライスチーズ ３枚
[パン粉焼き]
・バター 大さじ２ ・パン粉 20ｇ
・にんにく(みじん切り) 小さじ１
・カブの葉(刻む) 大さじ２(約10g)
作り方
① カブは葉を落として 皮を剥き、横半分に切る
※ 葉の部分も使用するので捨てずに 粗みじん切りにする
② ①のカブをスプーンでくり抜く
※ 縁 １㎝程度を残してくり抜く／底は無くてOK(カブを円環状にする)
③ くり抜いたカブの実はみじん切りにする
④ ボウルに豚挽き肉を入れ、塩・コショウを振る
⑤ 刻んだベーコンとカブの実を加えて混ぜ合わせる
POINT／ベーコンの旨みとカブの甘みで味に深みを！
カブの水分で よりジューシーに！
⑥ くり抜いたカブ(②)に
こんもりと(ドーム状に)なるように肉ダネ(⑤)を詰める(６個分作る)
⑦ フライパンにオリーブオイル(大1/2)を引き、
⑥を上側(こんもりとしている方)から焼く
⑧ 表面に焼き色がついたら全てひっくり返し、
フタをして ４~５分ほど蒸し焼きにする
焼いている間に…
➈ 別のフライパンにバター(大２)を入れて溶かし、
みじん切りにしたニンニクを炒める
➉ ニンニクの香りが立ったら
パン粉・カブの葉を加えて炒め合わせる
POINT／ニンニクとカブの葉で香り豊かなパン粉焼きに！
⑪ パン粉がしっかりと色付くまで炒める
⑫ 蒸し焼きにした⑧に
半分に切ったスライスチーズを１枚ずつのせる
⑬ 再び フタをしてチーズを溶かす
⑭ カブの肉詰めを器に盛り、上からパン粉(⑪)を振りかけて… 完成‼
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