ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年４月11日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ごぼう]
和食の一流シェフ・笠原流テクニックを使えば超簡単に作れる絶品レシピ
▼ 鶏ひき肉と新ゴボウをマヨネーズで炒めることで、コクを最大限に引き出して 誰でも簡単にお店の味に！
▼ 茶そばを使用していましたが、代わりにパスタなどの麺でもOK
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢鶏ゴボウあえ麺」の レシピ・作り方
[告知] 東京・広尾(の商店街)に４月８日にオープン！
『賛否両論 寄り道』：ほうじ茶・出汁・スイーツをコンセプトにした甘味処(カフェ)
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「新ゴボウのうま味を引き出すべし」
■ マヨネーズでコクをアップすべし！
■ おろしタマネギで麺と絡みやすくすべし！
材料 (４人分)
・鶏ひき肉 200ｇ
・マヨネーズ 大さじ４
・新ゴボウ １本(150g)
・新玉ねぎ(すりおろす) １個分
・そば(乾麺) 400ｇ
・カイワレ大根 1/2パック
・温泉卵 ４個
・七味唐辛子 適量
[A：味付け用]
・しょう油 大さじ４
・みりん 大さじ３
・ごま油、砂糖 各大さじ１
作り方
① フライパンにマヨネーズを入れ、鶏ひき肉を炒める
※ マヨネーズで炒めることであっさりとした鶏ひき肉にコクをプラス！
② 新ゴボウはささがきにして、サッと水にさらす
※ 水にさらし過ぎても香りが抜けてしまうので 洗う程度に
③ フライパンに新ゴボウを加えてしんなりとするまで炒める
④ すりおろした新タマネギを加える
⑤ [A]を加えて味付けする(全体になじませる)
※ 麺に絡みやすいのである程度 汁気があった方が良い
⑥ 蕎麦は茹で、水気を切って 器に盛っておく
※ 番組では熱い状態の蕎麦そ使用／冷たくても 温かくてもOK
⑦ 蕎麦の上に炒めた⑤をのせ、カイワレ大根・温泉卵をトッピングする
※ カイワレ大根の代わりに ミョウガやシソでもOK
※ 温泉卵を崩しながら頂く
⑧ 仕上げに 七味唐辛子を振ったら… 完成‼
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