あさイチ
2017年４月12日(水曜)／NHK
[調理・コツ／あさり]
▼ 達人オススメの簡単レシピ「あさりとトマトの炊き込みご飯」
▼ あさりの砂抜きは50℃で５分でOK！
▼ 知らないと損する保存術・方法
特集：あさり料理に革命！
あさりの砂抜きは「50度洗い」：たった５分で砂抜き
紹介者：スチーミング調理技術研究家・平山一政さん
■ 50度洗い
① 水500㎖＋沸騰したお湯500㎖
② あさりをお湯に入れる
※ 約３分ほど置く → 殻から少し身を出す
③ １分ほど こすり合わせる
■ 王道＋１時間放置で旨味がアップ！
→ 王道と50度洗いの使い分けを！
味噌汁作り：いつ火を止める？
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