あさチャン
2017年４月26日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／万能調味料]
にんたまジャム・じんたまジャムを考案した料理研究家が生み出した “第３の魔法のジャム”
家庭でも簡単に作れる万能調味料「くろたまジャム」を紹介！
▼ 材料は３つだけと シンプルなので誰でも簡単に作れる上、
料理にちょい足しすれば コク＆旨味がアップする 便利な万能調味料‼
▼ さらに、減塩による健康効果や冷え性などの体質改善も期待できる！
スプーン１杯で体質改善も！
減塩＆時短！話題の万能調味料「くろたまジャム」
関連書籍・レシピ本が異例の20万部超えのヒットとなった「にんたまジャム」「じんたまジャム」
それらを考案した村上先生が料理研究家人生50年の最高傑作と言い切る、とっておきの万能調味料が「くろたまジャム」
□ レシピ考案者：料理研究家・福岡女子大学客員教授 村上祥子さん
材料 (作りやすい分量)
※できあがり140ｇ(大さじ６杯分)
・たまねぎ 大１(250g相当)
・黒砂糖 60ｇ
・黒酢 大さじ２
作り方
① タマネギは(十字に)等分にカットする
② 耐熱ボウルにタマネギを入れ、両端を少し開けた状態でラップをする
③ 600Wの電子レンジで５分ほど加熱する
※ 500Wの場合の加熱時間は６分
④ タマネギがしんなりしたら 汁ごとミキサーに移す
⑤ 黒砂糖・黒酢を加えて ミキサーにかける
POINT／玉ねぎに黒砂糖と黒酢を加えることで コクと風味が生まれる！
⑥ ピューレ状になるまで混ぜ合わせ、トロトロになったら耐熱ボウルに戻す
⑦ 今度はラップをせずに、
600Wの電子レンジで10分ほど加熱したら… 完成‼
※ 500Wの場合の加熱時間は12分
※ ラップやフタをしない → 水分を飛ばし ４分の１程度に煮詰まったら出来上がり
※ 酸味が苦手な方は：さらに電子レンジで５分ほど加熱するのがオススメ！
１日の摂取量の目安
くろたまジャムは、１日に 大さじ１～３杯 が摂取量の目安
保存する際のポイント！
POINT／熱いうちに乾燥させた密閉容器に詰める！
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