あさイチ ／解決！ゴハン
2017年５月10日(木曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／和食]
特売の安いお肉でも柔らかく＆美味しく仕上げるプロの調理テクニック！
▼ 生卵や温泉卵ではなく… 牛丼にオススメだという ポーチドエッグをのせた一品
▼ ご飯に新生姜を混ぜて炊き込むことで 爽やかに！
特売肉が大変身！
「やわらか牛丼」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：調理学校 教授・西澤辰男 さん
→ 試作を重ねた おいしい牛丼の作り方教えます！
材料 (２人分)
・牛肉(切り落とし) 200ｇ
・玉ねぎ １個
・オリーブオイル 小さじ１
・水溶き片栗粉 大さじ１~２
(※ 片栗粉と水を同量で溶いたもの)
・卵 ２個 ・酢 適量
・焼き海苔 １枚 ・わけぎ １本
・米 ２合(360㎖)
・新しょうが 50ｇ
[A]
・だし 300㎖
・醤油、みりん 各50㎖
[B]
・水 360㎖ ・酒 大さじ２
・昆布(10cm角) １枚
作り方
①
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