ホンマでっか!?TV
2017年５月17日(水曜)／フジテレビ
[レシピ・コツ／美容・健康レシピ／鶏むね肉]
加藤綾子(カトパン)が作る 誰でも作れる簡単 健康レシピ！食物学の専門家が監修した美肌料理を紹介！
▼ 家庭でも簡単に作れる！セブンイレブンの「サラダチキン」風!?
パサつきがちな鶏むね肉がしっとりと仕上がる 絶品レシピ(低温調理)
▼ 美肌効果抜群の女性にうれしいドレッシング「豆乳マヨネーズ」も簡単に作れる！
ホンマでっかレストラン
超簡単！誰でも作れる美肌料理
1⃣「鶏ハムの美肌サラダ ~豆乳マヨネーズ和え~」のレシピ・作り方
■ 今 大人気のサラダチキン風！
2017年５月30日のフジテレビ「めざましテレビ」でも “サラダチキン” を特集！
今話題のサラダチキン！”サラチキ”生活の人々 拡大中… という、人気のダイエット＆ヘルシー料理
レシピ監修：食物学評論家・佐藤秀美 先生
→ 食の調理・栄養・保存・加工などを総合的に研究する 食物学のスペシャリスト
調理担当：加藤綾子 アナ
材料 (２人前)
・鶏むね肉 １枚(約300g)
・水 900cc (鶏肉重量の３倍)
・コンソメ顆粒 メーカー規定量
・サニーレタス 適量
・グリーンカール 適量
・トマト 1/2個
[A：豆乳マヨネーズ(ドレッシング)]
・無調整豆乳 50㎖
・(エクストラバージン)オリーブオイル 50ｇ
・ケチャップ 大さじ１と1/2
・粒マスタード 小さじ２
・塩 小さじ1/3 ・穀物酢 小さじ２
※ 使用するお酢は穀物酢でなくてもOK／お好みのお酢 何でもいい
作り方 ／鶏むね肉を低温調理でしっとり！
① 鶏ムネ肉の皮を剥ぐ
POINT／鶏肉は皮を剥ぐと カロリー 約30％OFF！
※ 剥いだ皮はレシピ2⃣のスープで使用
② お湯(900㎖)にコンソメ顆粒を加え、
コンソメスープを作って 火にかける
※ 900㎖に対して必要量のコンソメ顆粒を加える
③ 沸騰したコンソメスープに鶏むね肉を入れ、
火を消し フタをして１時間 置く
POINT／余熱による低温調理で、徐々に火が入り しっとりと仕上がる
POINT／スープは鶏肉全体が浸る量にする
→ スープから出た部分には火が通らないので、必ず全体が浸るようにする
作り方 ／野菜の下準備
④ サニーレタスは根元(５㎝程度)を落とす
⑤ サニーレタス・グリーンカールは５㎜幅位に切る
※ 根本の部分はレシピ2⃣のスープで使用
POINT／細かく切る事で 栄養成分が細胞外に出て吸収すしやすくなる
⑥ トマトは５㎜角に切る
作り方 ／豆乳マヨネーズ(ドレッシング)作り
⑦ [A]の材料を全て(フタ付きの)瓶に入れて ２~３分ほどよく振る
※ ジャムなどのの空きビンを殺菌して使用
※ 市販のマヨネーズを使っても良いが…
豆乳マヨネーズは 材料が抗酸化物質の塊！美肌には嬉しいドレッシング
作り方 ／仕上げ・盛り付け
⑧ コンソメスープに１時間 浸した
鶏ムネ肉を取り出して (５㎜幅程度に)切る
➈ 器に葉物野菜(⑤)を盛り、トマトを周りに散らす
➉ 真ん中にカットした鶏ムネ肉をのせる
⑪ 豆乳マヨネーズをたっぷりとかけたら… 完成‼
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