おびゴハン!
2017年５月22日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／エスニック料理／鶏肉]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介！
▼ 一流シェフが教える１品目(主菜)：「海南鶏飯」
鶏モモ肉と鶏ムネ肉 両方使用！鶏ムネ肉は低温真空調理(湯煎調理)でパサつかずにしっとり仕上げる！
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：「トマトのステーキ」
有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「シンガポール風チキンライス！海南鶏飯」の 作り方
海南鶏飯：鶏スープで炊いた米に蒸し鶏を乗せた
世界中で人気のシンガポールの名物料理
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺 江戸中華』／ 山野辺仁 シェフ
材料
・鶏もも肉 １枚 ・塩 適量
・鶏むね肉 １枚 ・酒 小さじ２
・太白ゴマ油 10㎖ ・生姜 10ｇ
・にんにく １片 ・長ネギ 約７cm
・ローリエ １枚 ・米 ２合
[A：炊飯器に入れる材料]
・水 330㎖ ・塩 ５ｇ
・中華だしの素 ３ｇ
・昆布 １切れ
[B：トマトだれ]
・玉ねぎ 1/2個 ・きゅうり 1/2本
・レモン汁、豆板醤 各小さじ１
・太白ゴマ油 大さじ２
[C：ネギ生姜だれ]
・長ネギ 50ｇ ・生姜 10ｇ
・太白ゴマ油 大さじ６ ・塩 適量
作り方 Ⅰ ／鶏肉の準備
①
作り方 Ⅱ ／ご飯を炊く
作り方 Ⅲ ／タレを作る
作り方 Ⅳ ／盛り付け
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