おびゴハン!
2017年５月23日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／エスニック料理／カレー／鶏肉]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介！
今週は 野菜もたっぷりと摂れる丼メニューを特集する “どんぶりウィーク”
▼ 一流シェフが教える１品目(主菜)：旬のオクラと今 ブームのパクチーを使った「チキンカレー」
※ パクチーが苦手な場合などは、ほうれん草や小松菜を使ったグリーンカレーとして作っても美味しい一品
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：電子レンジでたった１分で作れる簡単スイーツ
パクチーカレーで余ったココナッツミルクとアイスで「なんちゃってタピオカミルク」
有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「鶏肉とオクラのパクチーカレー」の 作り方
レシピ紹介者：『ニルヴァーナ ニューヨーク』／ 杉山幸誠 シェフ
→ 東京ミッドタウンのインド料理店。バターチキンカレーなどが評判の名店
材料
・鶏もも肉 １枚 ・オクラ 10本
・
[A：パクチーのピューレ]
・パクチー 50ｇ
・青唐辛子 １本 ・水 100㎖
・ニンニク、生姜(各すりおろし) 各15ｇ
・ココナッツミルク 180㎖
作り方 Ⅰ ／ミキサーにかける
① パクチーは根元を落として、ざく切りにする
POINT／パクチーを ほうれん草・小松菜でも代用できる
② 青唐辛子はヘタの部分を手でちぎって除く
③ ①・②を含め、[A]の材料をミキサーにかけてペースト状にする
※ 粗めでOK／滑らかになるまでミキサーにかける必要はない
作り方 Ⅱ ／具材を切る
④ オクラはヘタと先端を切り落とし 半分にカットする
⑤ 鶏モモ肉は皮を剥いで 大ぶりにカットする
POINT／皮をはいで 味を染み込みやすくする
作り方 Ⅲ ／カレーを仕上げる
カレーのプロが教える‼15分で出来る！絶品カレーの作り方
⑥
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