ありえへん∞世界「豚バラ肉を巻いて絶品!? 激安酢豚を高級酢豚に変身させる方法／セレブも間違える！グルメの裏技新常識」

ありえへん∞世界

2017年５月30日(火曜)／テレビ東京

[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]

スーパーの特売品で100g 105円のメキシコ産豚肉で作った酢豚でも○○○するだけで…
高級中華料理店の国産ブランド豚肉で作った激ウマ酢豚(１皿 3,000円程度)のような味になる！
※ セレブが通う高級中華料理店の例として登場『スーツァンレストラン陳』

セレブも間違える “グルメの裏ワザ” 新常識
激安「酢豚」に？？？するだけで高級に変身する “裏ワザ” とは？

高級グルメを食べなれている白金や田園調布のセレブも、舌の肥えた芸能人も間違えた！
激安食材を絶品に変える超お得な裏技・料理法を紹介！

※ 白金や田園調布のセレブたちが間違えた割合：40％
※ スタジオでは… 関ジャニ・安田、福澤朗、宮崎哲弥が高級酢豚と間違えた裏技

■ “激安酢豚” を一流中華料理店の高級酢豚に変身させる “裏ワザ” とは？

作り方・調理法

① 豚バラ肉をくるくると巻いて団子状にする
※ 酢豚には通常ブロック肉を使いますが、豚バラ肉(薄切り)を使用
POINT／なるべくきつめに巻く！
② 片栗粉をまぶして揚げるだけ！
※ 他は通常のレシピ通りに
→　揚げた豚バラ肉に甘酸っぱい濃厚な餡をまとわせる

[参考] » 噂の！東京マガジン｢中華のプロが教える…女性が喜ぶ！さっぱり＆ヘルシーな夏酢豚のレシピ・作り方／やって！TRY｣

解説：豚バラ肉を巻いただけでなぜ美味しくなる？

一流中華料理店のシェフが解説！
『スーツァンレストラン陳』／総料理長菰田欣也さん

通常のレシピのように… ブロック肉を油で揚げると、お肉の水分はどんどん失われ固くなってしまいます。
しかし、今回紹介された裏技のように 豚バラ肉を巻いてお団子にすると…
巻くことで肉の水分と脂は内側に溢れ、肉の隙間に留まって蒸発しないのでジューシーなワンランク上の酢豚に！
さらに、やわらかい豚バラ肉を重ねることでミルフィーユのようなソフトな食感に大変身！

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