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おびゴハン「万能!プロの肉味噌!ジャージャー麺の作り方/有名シェフの絶品レシピ」

更新日:

おびゴハン

2017年5月31日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/肉味噌・ジャージャー麺] 

北斗晶が教える 簡単レシピ!シュフの2品目(副菜)
お酒のおつまみにもピッタリ「くるくる豚のネギマ」

 

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副菜にオススメ!北斗晶の簡単レシピ
くるくる豚のネギマ」の 作り方

レシピ紹介者:北斗晶

材料

・豚バラ肉 4枚
・塩 少々  ・薄力粉 適量
・長ネギ(白い部分/4~5㎝長さ) 2個
・黒こしょう 適量
・レモン(くし型) 適量

作り方 Ⅰ /豚バラ肉を巻く

① 豚バラ肉を広げて並べ、塩を振る
(茶こしなどを使って) 薄力粉を(片面に)まぶす
※ 道具を使って丁寧にやっているのはテレビだからとのこと/手でまぶせばOK
③ 豚バラ肉を端からクルクルと(緩く)巻く
※ 薄力粉をまぶした面を内側にして巻く
※ ギッチギチには巻かない/ゆるく巻いた方が火の通りも良い
④ 巻いた豚肉の表面に薄力粉をまぶす
⑤ ④の豚肉を立て、ラップをかぶせて 手で押しつぶす
※ 潰すことで 薔薇の花のような形に
⑥ ⑤の豚肉と長ネギを串に刺して 塩を振る
※ 豚肉 → 長ネギ → 豚肉
※ 豚肉は巻き終わりの部分に串を刺して止める
※ 脂身の多い 白い面が 一方向にくるように揃えて串を刺す

作り方 Ⅱ /焼く

⑦ 豚バラ肉の脂身の面を下にして フライパンで焼く
※ 脂身を下にすることで 豚肉自身の脂で焼くことができる
⑧ しっかりと焼いてこんがりと焼き目がついたら裏返す
➈ 裏返したら弱火に落とし、ゆっくりと火を通す
➉ 焼き上がったら器に盛り、
 たっぷりと黒コショウを振るって、レモンを添えたら…  完成‼




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