ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年６月５日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／和食／豚肉・ナス]
若くして首相官邸の料理番を任された、和食の一流シェフが教える 絶品レシピ
自宅で簡単にお店の味に仕上げるプロのテクニック！
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スゴ腕和食料理人が伝授！
「豚肉とナスの辛子炒め」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
レシピ紹介者：東京・恵比寿『なすび亭』／ 吉岡英尋 シェフ
材料 (２人分)
・ナス １本
・グリーンアスパラ ４本
・豚バラ肉(薄切り) 100ｇ
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ２
・
作り方
① ナスはヘタを落とし、縦に切るに切る
※ 目安：５~６㎜程度の厚さ／１本を４等分
② アスパラは３等分に切る
③ 豚バラ肉は片栗粉を(しっかりめに)まぶす
④ フライパンにサラダ油(大２)を引き、ナスを焼く
※ 今回の料理では ナスに油を吸わせる → 油を少し多めに
⑤ (ナスを入れてすぐ) 豚肉を並べて 一緒に焼く
※ 豚肉にしっかりと焼き目をつけるため、１枚ずつ並べる
⑥
» ノンストップ「たいめいけんが伝授！カミカツのレシピ・作り方／三代目・茂出木シェフ」