おびゴハン!
2017年６月６日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／エスニック料理／魚／鯵・あじ]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介！
今週は “夏野菜ウィーク”
▼ 一流シェフが教える１品目(主菜)：「タンドリーグリル」
特製のマリネ液をつけて グリルで焼くだけの簡単レシピ
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：「チーズレモンタルト」
余った水切りヨーグルトで１分で作れる簡単レシピ！
有名店のシェフが教える絶品レシピ
「アジと夏野菜のタンドリーグリル」の 作り方
イメージ：タンドリーチキンの魚バージョン
旬のアジにヨーグルトを使ったソースを塗り、野菜と一緒に魚焼きグリルで焼くだけ！簡単に作れる ごちそうレシピ
□ レシピ紹介者：『ニルヴァーナ ニューヨーク』／ 杉山幸誠 シェフ
→ 東京ミッドタウンのインド料理レストラン。バターチキンカレーやタンドリーの盛り合わせなどが評判の名店
材料
・水切りヨーグルト 200ｇ
・
[A：マリネ液用]
・塩 ７ｇ ・カレー粉 ５ｇ
・ガラムマサラ ６ｇ
・サラダ油 20㎖
・生クリーム 30㎖
[水切りヨーグルトを作るための材料]
・ヨーグルト(無糖) 600ｇ
作り方 Ⅰ ／マリネ液を作る
味の要！ヨーグルトを使ったマリネ液の作り方
[水切りヨーグルト作り]
① ボウルにザルを重ね、そこにキッチンペーパー(２枚位)を被せる
② そこにヨーグルト(600g)を入れて水を切る
※ 通常：そのまま３時間程度 放置して水を切る
※ 時短：ヨーグルトの上にさらにキッチンペーパーを被せ、重しを置く
→ 重石には (重みのある)ボウルやお皿を使用
POINT／重しを置けば 時間短縮できる！
※ この方法ではなく、さらしで絞って強制的に水分を抜く方法も
③ 水分が抜け、クリームチーズのような見た目になればOK
④ 水切りヨーグルトのうち 200gをボウルに入れる
※ 余った水切りヨーグルトを使った簡単スイーツ／北斗晶レシピ
⑤ [A]の材料を加えて混ぜ合わせる
POINT／生クリームの代わりに牛乳を使うのはNG！
→ コクを出すために生クリームを加えるが…
牛乳を使うと味が薄まってしまうので 牛乳なら入れない方がいい
⑥
作り方 Ⅱ ／漬ける
作り方 Ⅲ ／グリルで焼く
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