ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年６月６日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯵・あじ]
定番であるアジの南蛮漬けを笠原流にアレンジした一品
▼ サーモンやカジキなどの他の魚や鶏むね肉などを漬けても美味しい！
“すりおろしたキュウリ” を加えることで、夏らしい爽やかな 特製の南蛮酢に！
▼ 少量の油で揚げ焼きにするので 家庭でも作りやすいレシピ
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢アジの南蛮漬け」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「南蛮漬けを清涼感 溢れるひと品に」
■ 衣にゴマを混ぜて香ばしさをアップすべし！
→ ゴマの香ばしさで食欲UP＆笠原流の南蛮酢との相性も◎
■ キュウリで爽やかな南蛮酢にすべし！
材料 (２人分)
・アジ ２尾 ・塩 適量
・サラダ油 大さじ３
・
[A：薄力粉+ゴマ]
・薄力粉 大さじ１と1/2
・すりゴマ(白) 大さじ１
[B：南蛮酢]
・だし汁 200cc ・酢 50cc
・薄口しょう油 大さじ２
・砂糖 大さじ3/4
・きゅうり(すりおろす) 1/2本
作り方 ／
① アジは三枚におろし、皮と骨を除く
※ 魚屋さん(やスーパー)でここまでやってくれることも多いとのこと
② アジの両面に塩を振り、混ぜ合わせた[A]をまぶす
③ フライパンにサラダ油(大３)を引き、
②のアジを入れて こんがりと焼く
※ 焼き時間の目安：２~３分ほど
④
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