よじごじDays
2017年６月７日(水曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰯・イワシ]
"生" と "焼き" の２種類を使う＝２ "食" 丼
▼ 調理師免許を持つ V6・長野が教える簡単レシピ
※ 生放送のスタジオで差し替えなしで作る 時短レシピ
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V6 長野博の"食"King！
「野菜たっぷりのいわし２食丼」の レシピ・作り方
身体に良いといわれているイワシの脂＝EPAは、熱に弱いので生で食べるのがオススメ！
ということで… 半分は生で食べ、半分は火を通している ２食丼のレシピを紹介！
出演者：V6 長野博、TIM レッド吉田、山瀬まみ…
材料 (２人前)
・ごはん 茶碗２杯分
・海苔 適量 ・大葉 ２枚
[A：イワシ 焼き用]
・いわし ４尾 ・椎茸 ２個
・黒酢 大さじ４ ・砂糖 大さじ３
・しょう油、酒 各大さじ１
・片栗粉 適量 ・サラダ油 小さじ２
[B：イワシ 生用]
・いわし ４尾 ・セロリ 30ｇ
・パプリカ 1/4個 ・キュウリ 1/2本
・レモン 適量 ・砂糖 小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ１
・しょう油、ごま油 各小さじ１
作り方 ／[A] イワシ(焼き)
① イワシは開いて 片栗粉をまぶす
※ 片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる
② フライパンにサラダ油を引いてイワシを焼く
③ 乱切りにしたシイタケを加えて一緒に焼く
POINT／椎茸に含まれるビタミンDには
カルシウムの吸収促進が期待できる！
④ 黒酢・醤油・酒・砂糖を混ぜてタレを作る
⑤ イワシの両面がこんがりと焼けたら
タレを加え、(沸かしながら)煮絡める
作り方 ／[B] イワシ(生)
⑥ イワシは開いてひと口大に切る
⑦ レモン汁を搾って、軽く揉むように 全体になじませる
※ レモンでしめることでイワシが少し白く変色する
POINT／生のイワシをレモン汁でしめる！臭み消しにもなる！
⑧ ボウルにゴマ油・醤油・砂糖・コチュジャンを入れて混ぜ、タレを作る
➈ ⑧に刻んだキュウリ・セロリ・パプリカを加えて和える
※ それぞれみじん切り／５㎜程度の角切りに
➉ レモンでしめたイワシ(⑦)を加えて和える
作り方 ／仕上げ
⑪ 器にご飯を盛り、海苔と大葉をのせる
※ 大葉は刻まずに、１枚そのままの状態でのせる
⑫ 焼いたイワシをのせ、大葉の上に生のイワシ(➉)をのせて… 完成‼
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