よじごじDays「V6・長野博野菜たっぷり！いわし２食丼のレシピ・作り方／イワシ料理特集」

よじごじDays

2017年６月７日(水曜)／テレビ東京

[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰯・イワシ]

“生” と “焼き” の２種類を使う＝２ “食” 丼
▼ 調理師免許を持つ V6・長野が教える簡単レシピ
　※ 生放送のスタジオで差し替えなしで作る時短レシピ

V6 長野博の”食”King！
「野菜たっぷりのいわし２食丼」のレシピ・作り方

身体に良いといわれているイワシの脂＝EPAは、熱に弱いので生で食べるのがオススメ！
ということで… 半分は生で食べ、半分は火を通している２食丼のレシピを紹介！

出演者：V6 長野博、TIM レッド吉田、山瀬まみ…

材料 (２人前)

・ごはん　茶碗２杯分
・海苔　適量　　・大葉　２枚

[A：イワシ焼き用]
・いわし　４尾　　・椎茸　２個
・黒酢　大さじ４　　・砂糖　大さじ３
・しょう油、酒　各大さじ１
・片栗粉　適量　　・サラダ油　小さじ２

[B：イワシ生用]
・いわし　４尾　　・セロリ　30ｇ
・パプリカ　1/4個　　・キュウリ　1/2本
・レモン　適量　　・砂糖　小さじ1/2
・コチュジャン　大さじ１
・しょう油、ごま油　各小さじ１

作り方／[A] イワシ(焼き)

① イワシは開いて片栗粉をまぶす
※ 片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる
② フライパンにサラダ油を引いてイワシを焼く
③ 乱切りにしたシイタケを加えて一緒に焼く
POINT／椎茸に含まれるビタミンDには
　カルシウムの吸収促進が期待できる！
④ 黒酢・醤油・酒・砂糖を混ぜてタレを作る
⑤ イワシの両面がこんがりと焼けたら
　タレを加え、(沸かしながら)煮絡める

作り方／[B] イワシ(生)

⑥ イワシは開いてひと口大に切る
⑦ レモン汁を搾って、軽く揉むように全体になじませる
※ レモンでしめることでイワシが少し白く変色する
POINT／生のイワシをレモン汁でしめる！臭み消しにもなる！
⑧ ボウルにゴマ油・醤油・砂糖・コチュジャンを入れて混ぜ、タレを作る
➈ ⑧に刻んだキュウリ・セロリ・パプリカを加えて和える
※ それぞれみじん切り／５㎜程度の角切りに
➉ レモンでしめたイワシ(⑦)を加えて和える