ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年６月12日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ／トマト]
トマトが主役！簡単なのにプロのシェフならでばのテクニックで絶品に！
▼ 味付けは塩のみとシンプルながら絶品！
イタリアンの名店が教える… 夏にオススメの冷製(？)パスタのレシピ
※ 熱いパスタと冷たいソースを合わせるので、仕上がりは人肌ほどの温度に
→ しかし、それがお腹に優しいので夏にオススメの一品
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自然派イタリアンの巨匠が伝授！
超簡単！夏の絶品パスタ
「トマトとオイルサーディンのパスタ」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
レシピ紹介者：東京・目黒『リストランテ カノビアーノ』／ 植竹隆政 シェフ
→ 野菜本来が持つ滋味に富んだ料理を提供する 自然派イタリアンの巨匠
材料 (２人分)
・ミニトマト 約10個(200g)
・塩 適量＋適量
・スパゲティ(1.4㎜) 120ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・オイルサーディン缶 100ｇ
・オクラ ４本 ・青ジソ ２枚
・ミョウガ １個
※ 番組では色とりどりのミニトマトを使用していましたが、赤だけでもOK
→ ただし、色味だけでなく 味も異なるので 色々な種類を混ぜるのもオススメ
作り方
① ミニトマトはヘタを除いて 半分に切る
ボウルに入れて 塩(適量)を振る
※ ミニトマトに塩を振ることで水分が出る
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を加える
パスタを入れ、表示されている時間よりも１分 長く茹でる
※ このレシピでは、茹でたパスタを冷たいソースと合わせる
→ パスタが締まるので 少し長めに茹でておく
③ ①のミニトマトにオリーブオイル(大２)を加えて混ぜ合わせる
POINT／トマトとオイルで濃厚ソースに！
→ トマトの水分とオリーブオイル(油)が混ざって乳化し、麺と絡まりやすくなる
④ ③にオイルサーディン(缶詰)を加えて よくほぐす
※ オイルサーディンがなくても…
サバ・鮭・カニ・ツナなどの缶詰で代用してもOK
⑤ 全体に馴染んだら
下茹でして (５㎜厚ほどに)刻んだオクラを加えて混ぜる
※ オクラのネバネバでさらに麺と絡みやすいソースに
⑥ ⑤のソースは冷蔵庫で冷やしておく
※ パスタを茹でている間に冷やしておく程度でOK
⑦ 茹で上がったパスタの水気を切り、ソースに加えて絡め合わせる
POINT／熱々パスタに冷たいソースでうま味 凝縮！
→ ２つが合わさることで 人肌程度の温度になり、お腹に優しいパスタに！
⑧ パスタを器に盛り、刻んだミョウガと青ジソを順にのせたら… 完成‼