ヒルナンデス！
2017年６月14日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／豚肉／丼・どんぶり]
大ヨコヤマクッキング：ワンコインで簡単スタミナ丼 編
ミシュランの星を獲得している和食の名店・村田シェフが教える 絶品レシピ
作るのは、豚肉ならぬ 豚しゃぶ丼！家庭でも 簡単に作れて、しかも リーズナブル！
▼ 味付けはどこの家庭にもある２つの調味料でOK
▼ 豚肉＋日本酒(調理酒でもOK)でうま味アップ！
▼ SIM太郎(CM)でもお馴染の子役・早坂ひららちゃん(５歳)と一緒にクッキング！
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大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
村田シェフ：「ワンコイン豚しゃぶ丼」の レシピ・作り方
※ めんつゆとごま油の絶品 豚しゃぶ丼
今回のテーマ：季節の変わり目にピッタリ！元気の出る「ワンコインで簡単スタミナ丼」
レシピ紹介者：『季旬 鈴なり』／ 料理長・村田明彦 シェフ
出演者：関ジャニ∞・横山裕、由紀さおり、早坂ひらら …
材料 (２人分)
・めんつゆ(２倍濃縮) 大さじ２
・ごま油 小さじ１
・にんじん 10ｇ ・生姜 10ｇ
・黒ゴマ 大さじ１ ・豚バラ肉 200ｇ
・日本酒(or 調理酒)、塩 各適量
・ごはん 適量
作り方
① めんつゆとゴマ油を混ぜ合わせる
※ 万能なめんつゆで味付けは簡単！
→ 出汁・醤油・みりんなど和食の定番調味料が入っているので ごはんとの相性も抜群
※ ゴマ油の香りで食欲増進！
※ めんつゆ×ゴマ油 ＝ 冷やし中華風に！
② ニンジンは千切りにし、４~５㎝くらいの長さに切り揃える
③ ショウガは千切りにする(＝針生姜)
④ ①のタレに ニンジン・ショウガ・黒ゴマを加えて合わせる
⑤ 豚肉に酒をかける
※ 茹でる前の豚肉にひと手間＝お酒で ワンランク上の味に！
POINT／お酒の香りが豚肉の臭みをおさえてくれる
→ お湯に入れるとお酒が臭みと共に蒸発し においが軽減される
⑥ 沸かしたお湯に塩(適量)を加える
POINT／お湯に塩を加えると お肉のうま味が残り、味がつく
⑦ 豚肉をボイルし、しっかりと火を通す
⑧ 茹でた豚肉の水気を切って ④に入れ、タレを絡める
➈ 丼にご飯を盛り、⑧のお肉をのせて… 完成‼