ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年６月16日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／レタス・豚肉]
レタスを巻いた豚肉を揚げた さっぱり味の特製「レタスかつ」
▼ 絶品のオリジナル “シーザーソース” も必見！
NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「レタスカツを特製ソースで！」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・レタス 1/2個
・豚ロース肉(薄切り) ８枚
・塩、コショウ 各適量
・ベーコン ２枚
・パン粉、揚げ油 各適量
[A：バッター液]
・卵白 １個分 ・水 大さじ１
・薄力粉 大さじ３
[B：特製シーザーソース]
・卵黄 １個分 ・塩 小さじ1/8
・オリーブオイル 大さじ２
・すりおろしニンニク 適量
・酢 小さじ１ ・黒コショウ 小さじ1/8
・粉チーズ 大さじ２
・プレーンヨーグルト 大さじ４
作り方 ／レタスカツ
① レタスは４等分に切る
※ 半分に切ったレタス(使用する分量)を さらに４等分(レタス１個を８等分に)
② 豚肉を２枚ずつ重ねる (４セット並べる)
③ 豚肉に塩・コショウを振り、下味をつける
④ 長さを半分に切った ベーコンを豚肉の上にのせる
POINT／ベーコンを挟んで スモーキーでパンチのある味に！
⑤ 切ったレタスを ギュッと丸め、それを④の豚肉で巻く
両脇も豚肉で包み、俵型に成形する
※ レタスを閉じ込めるように豚肉できつく巻く
⑥ ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る
⑦ バッター液に整形した豚肉をくぐらせ、パン粉をつける
⑧ 180℃に熱した油で４~５分ほど キツネ色になるまで揚げる
作り方 ／特製シーザーソース
➈ ボウルに卵黄と塩(小1/8)を入れて軽く混ぜる
➉ 混ぜながら徐々にオリーブオイルを加える
※ 乳化して トロミがつくまで混ぜ合わせる
⑪ とろみがついたら、
すりおろしニンニク・酢・黒コショウ(小1/8)を加える
⑫ 粉チーズ・プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
※ 粉チーズでコクをプラス
POINT／ヨーグルトの酸味で爽やかに仕上げる！
⑬ 揚がったレタスカツの油を切り、特製ソースをかけて… 完成‼
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