男子ごはん「新ごぼうのロールハンバーグのレシピ／スキレットで！鉄鍋シリーズ第３弾」

男子ごはん国分太一×栗原心平(心平ちゃん)　#.475

2017年７月９日(日曜)／テレビ東京

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ハンバーグ／ごぼう]

スキレットを使った鉄鍋シリーズ第３弾！
▼ 旬の新ゴボウを肉汁たっぷりのハンバーグで包み、山椒をたっぷりと使って和風に仕上げた一品

■ スキレット：熱の伝わりがよく保温性にも優れた鋳鉄製のフライパン
■ 新ごぼう：完全に成長しきっていない段階で収穫するため、柔らかく上品で優しい香り

・長ねぎ　50ｇ

[A：肉ダネ用]
・合びき肉　500ｇ　　・卵　１個
・薄力粉　大さじ１　　・塩　小さじ１
・生姜(すりおろし)　１片分
・山椒粉　小さじ1/2

[新ごぼうの味付け]
・新ごぼう　小２本(約80g)
・しょう油　大さじ１
・みりん　大さじ1/2
・砂糖　小さじ１
・山椒粉　小さじ1/2
・サラダ油　小さじ１

[付け合せ]
・ひらたけ　２パック　　・オクラ　６本
・ミニトマト　６個
・オリーブオイル、塩　各適量

[特製オニオンソース]
・玉ねぎ　１個　　・バター　10ｇ
・醤油　大さじ４
・にんにく　1/2片
・酒、酢　各大さじ２

① 新ゴボウは長さ10cmに切り水にさらす
② タマネギをすりおろす
③ 長ネギはみじん切りにしてボウルに入れる
④ ③に[A]の肉ダネ用の材料を加えてよく混ぜる
※ 山椒は香り付け／一般的に使用するナツメグの代わり
⑤

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