おびゴハン!
2017年７月10日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉／手羽元]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピ
今回は視聴者からの声に応え、暑い夏に火をほとんど使わずに作れるレシピを紹介！
▼ 中華料理の一流シェフが教える１品目(主菜)：「鶏手羽元のさっぱりレモンソース」
魚焼きグリルで焼いたチキンにソースを絡めるだけの簡単レシピ
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：電子レンジで作れる簡単「炒飯」
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暑い夏に嬉しい！火を極力使わない料理
「鶏手羽元のさっぱりレモンソース」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺 江戸中華』／ 山野辺仁 シェフ
材料
・鶏手羽元 ８本
・塩、こしょう 各少々
・
※ 手羽元ではなく手羽先を使用してもOK
※ 骨付き肉は食べるのが面倒… という場合は、唐揚げ用など普通の鶏肉(鶏モモ肉など)でもOK
→ ただし、骨付き肉の方が(骨の周りがおいしいので)冷めても美味しく食べられる
作り方 Ⅰ ／鶏肉に下味をつける
① 手羽元は 包丁で(刺すように)切り込みを入れる
※ １本につき、４~５ヵ所程度
POINT／味が染み込みやすいよう 切り込みを入れる
② 塩・コショウを振って 全体に軽く揉みこむ(馴染ませる)
POINT／下味は 強めに付ける！
③ 密閉袋に入れて10分ほど置いておく
POINT／下味を付けたら 10分ほど置いておく
作り方 Ⅱ ／レモンソース作り
作り方 Ⅲ ／鶏肉を焼く
作り方 Ⅳ ／絡める
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