ノンストップ：ご飯がすすむ！笠原シェフ夏のおかずサラダのレシピ

ノンストップ！

2017年７月11日(火曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／サラダ／ドレッシング]

笠原流の絶品ドレッシングで… ご飯がすすむ「おかずサラダ」に！
▼ ホタテの水煮缶で磯の風味＆うま味を加えた… 自家製ドレッシング！
▼ 旬のタコがひと手間で絶品！プリっぷりに仕上げるプロのテクニック
▼ 生放送のスタジオでも差し替えなしで作れる簡単＆時短レシピ
▼ タコの代わりにイカや鶏の胸肉を使用してもOK！

NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授！
「夏のおかずサラダ」のレシピ・作り方

笠原の極み／今回のレシピのPOINT！

笠原流！料理のツボ「磯の風味広がるさっぱりサラダを作るべし！」

■ ホタテの水煮でうま味をプラスすべし！

■ タコはさっと炒めて食感よくすべし！
→　タコは生ではなくほんの数秒炒めることでプリプリに！
　食感だけでなく香りもアップする！

材料 (２人分)

・ゆでダコ(足)　100ｇ
・レタス　1/4個　　・キュウリ　1/2本
・ミニトマト　４個　　・水菜　1/6束
・サラダ油　大さじ1/2
・黒コショウ　適量

[A：笠原流ドレッシング]
・サラダ油、酢　各大さじ１
・しょう油、みりん　各大さじ1/2
・ホタテ水煮缶　大さじ1/2

[B：蛸の下味用]
・しょう油、酒　各大さじ1/2
・おろしニンニク　１片分

作り方

① レタスは食べやすい大きさに手でちぎる
② キュウリは包丁で叩いて潰してから食べやすい大きさに切る
③ 水菜は５㎝長さに、ミニトマトは半分に切る
④ [A]を混ぜ合わせてドレッシングを作る
※ 自家製の和風ドレッシング+ホタテの缶詰！
→　ホタテの缶詰を加えなくても和風ドレッシングとして成立する
※ ホタテの水煮缶の汁(＝旨みがたっぷり)ごと入れる！
⑤ 野菜をボウルに入れ、ドレッシング(④)と和える

⑥ ゆでダコはひと口大に切って
　[B]とを加えて和え、下味をつける
⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、
　タコを数秒ほど強火でサッと炒める
※ 炒める時間の目安：５秒ほど
→　サッと炒めることで食感がよくなるが、
　火を通しすぎると硬くなってしまうので注意！

⑧ 器に野菜とタコを盛り付ける
※ 先に野菜を盛り、その上にタコを散らす
➈ 最後に黒コショウを振って…　　完成‼