ニンゲン観察！モニタリング
2017年７月14日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ダイエットレシピ／フェイク料理]
人気企画！グッチ裕三が作るフェイク(ニセ)料理 第５弾！
本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理
５回目となる今回は「フェイク裕三：夏に最適！ヘルシーフェイク(ニセ)料理」
健康や体重が気になる人に嬉しい再現レシピを紹介！今回は長嶋一茂と対決！
▼ プリン体が気になる「あん肝」もヘルシーに食べられる!?
カシューナッツ×ハンペンで、プリン体もコレステロールもかなり減らした “あん肝” に！
▼ 旬の冬には必ず食べるというあん肝好きの長嶋一茂も “お店に出していいレベル” と太鼓判！
※ 食感は少し異なるとのこと
もしもお店で頼んだ料理が “フェイク料理” だったら気づく？気づかない？
フェイク裕三が作る超ヘルシー料理
はんぺんとカシューナッツで作る
1⃣「あん肝ポン酢」の レシピ・作り方
海のフォアグラとも呼ばれ、プリン体と共にコレステロールをたっぷりのあん肝をヘルシーに!?
材料 (８切れ分)
・カシューナッツ 100ｇ
・水 大さじ５+適量
・はんぺん 1/2枚(60g)
・サバ水煮缶の汁 大さじ３
・ナンプラー 大さじ２
・パプリカパウダー 適量+適量
・ゼラチン 10ｇ
作り方
① カシューナッツと水をミキサーにかけ、ペースト状にする
POINT／カシューナッツであん肝のねっとり感を出す！
さらに、あん肝の旨味の元の脂を植物性の脂でフェイクし ヘルシーに！
② はんぺんを加えて混ぜ合わせる
POINT／はんぺんでふわっとした食感を加える！
③ サバ缶の汁・ナンプラーを加えて混ぜる
POINT／使うのは鯖缶の汁だけ！
POINT／ナンプラーで味にもう１段 深みを加える！
④ パプリカパウダー・ゼラチンを加えて混ぜる
※ パプリカパウダーで色付けして見た目も似せる
⑤ ④のペーストをラップの上に平らに広げる
⑥ 水で溶いたパプリカパウダー(各適量)を⑤に(不均一に)かける
※ これにより あん肝のまだらな模様を再現する
⑦ 冷蔵庫で２時間 冷やす
⑧ 固まったところで、ラップを利用して巻いていく
POINT／２時間 冷やして巻く
➈ 包丁で食べやすい大きさ(１㎝厚程度)に切ったら… 完成‼
※ 大根おろしをのせてネギを散らし、ポン酢をかける
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