よじごじDays
2017年７月19日(水曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／うなぎ・鰻の蒲焼き]
鰻の蒲焼きをアレンジしたレシピをV6長野博が披露！
▼ 安いウナギのかば焼きも酒蒸しにすることでふっくら！
さらに、通常は捨ててしまうだけのトウモロコシの芯を一緒に敷くことでより美味しく！
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V6 長野博の "食"king
「うなキムチ」の レシピ・作り方
材料 (２人前)
・うなぎの蒲焼き １枚
・酒、水 各50㎖
・ズッキーニ １本
・トウモロコシ １本
・キムチ 150ｇ
・ゴマ油 小さじ２
[A：合わせ調味料]
・うなぎのタレ(付属のたれ) １枚分
・しょう油 大さじ１
・酒 大さじ２
・砂糖 小さじ1/2
作り方
① フライパンにゴマ油を引き、
乱切りにしたズッキーニを炒める
② ウナギのかば焼きは食べやすい大きさに切る
③ トウモロコシは実を(包丁などで)削ぎ落とす
※ 芯も使用するので捨てない！
④ ①とは別のフライパンに
トウモロコシの芯と酒・水(各50㎖)を入れる
※ トウモロコシの芯は５㎝長さ程度に切る
POINT／トウモロコシの芯を蒸して うま味をプラス！
⑤ トウモロコシの芯(④)の上にウナギの蒲焼きをのせる
※ トウモロコシの芯を敷くことで ウナギが水分に浸らない
⑥ フタをしてウナギの蒲焼きを蒸し焼きにする
POINT／うなぎの蒲焼きは酒蒸しにして ふんわり仕上げる！
⑦ [A]を混ぜて合わせ調味料を作る
⑧ ズッキーニ(①)にトウモロコシの実を加えて炒める
※ トウモロコシの実は軽く火が通せばOK
➈ キムチを加え、さらに 酒蒸しにしている汁(適量)も加える
※ トウモロコシのうま味がでている ⑥のフライパンの水分を加える
→ 分量の目安：スプーン５杯分程度
➉ 軽く炒め合わせたら、合わせ調味料(⑦)を加える
⑪ 酒蒸しにしたウナギの蒲焼きを加え、
全体がなじむ程度にサッと炒め合わせたら… 完成‼
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