ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年７月21日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯵・あじ]
鰻の蒲焼きならぬ… 鯵の蒲焼き！夏らしくサッパリと食べられるアレンジレシピ
NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「アジのさっぱりかば焼き丼」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・アジ ２尾 ・塩 適量
・薄力粉 適量 ・サラダ油 大さじ１
・ミニトマト ６個
・酒 大さじ３ ・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ１ ・砂糖 大さじ1/2
・黒酢 大さじ１
・すりゴマ(白) 大さじ１と1/2
・ご飯 400ｇ ・塩 小さじ1/4
・シシトウ ８本 ・粉山椒 適量
作り方
① アジは３枚におろし、塩(適量)を振って５分ほどおく
② 浮いてきた水分をしっかりと拭き取り、臭みをとる
③ アジに薄力粉をまぶす
④ フライパンにサラダ油(大１)を引き、皮目からアジを焼く
⑤ 皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、
空いているスペースで ミニトマトを一緒に焼く
⑥ 酒・みりんを加えて沸かし、アルコールを飛ばす
⑦ 醤油・砂糖を加える
⑧ 黒酢・すりゴマを加える
※ ゴマで香ばしい風味もプラス
POINT／黒酢で独特のコクと酸味をプラス！
さっぱりとしたタレに！
➈ 煮詰めながらタレを全体に絡める
※ アジは途中で裏返し 両面にしっかりとタレを絡める
➉ ご飯に塩(小1/4)を振り、
刻んだシシトウを加えて混ぜ合わせる
※ シシトウは薄い小口切り(目安：２∼３㎜程度)にする
POINT／ごはんにもひと工夫！シシトウで風味豊かに！
味のアクセントになって飽きがこない
⑪ 器にご飯(➉)を盛り、
アジの蒲焼きとミニトマトをのせる
⑫ タレをかけ、粉山椒を振ったら… 完成‼
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