ザ!鉄腕!DASH!!
2017年７月23日(日曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／枝豆・エダマメ]
TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い！｢出張DASH村｣
今回は、その正体は未熟な大豆だという 今が旬の枝豆農家へ
▼ 旨味たっぷりのエダマメを地元の食べ方で！枝豆ハンバーグ・かき揚げ・炊き込みご飯…
出張DASH村：千葉県 野田市
日本一の「枝豆(エダマメ)」
出演者：TOKIO 山口達也＆城島茂(リーダー)
甘くて濃厚！醤油の街・千葉県野田市の枝豆
千葉県野田市は、醤油の主な原料である良質な大豆が採れたことなどから 醤油の町に！
その大豆栽培のノウハウで、戦後・約70年前から枝豆の一大産地に！
□ 肥料を少なく！
→ 枝豆は栄養をやりすぎると それが茎や葉に取られて、実るサヤの数が少なくなってしまう＆味が落ちる
→ 栄養を最小限にすることで枝豆は身の危険を感じ、子孫を残そうとして種である豆に栄養を溜め込む
エダマメの超ウマくなる食べ方
■ 定番の「塩茹で」
① 生の枝豆の塩をまぶす
※ サヤの上から塩もみする
→ 産毛をとる＆茹で上がりの緑が鮮やかに！
② 枝豆を(サヤごと) 水でサッと洗い流す
③ 沸騰したお湯に入れて３分ほど茹でる
POINT／サヤに包まれ 栄養分が逃げにくい
※ (番組では新鮮な) 豆本来の風味を味わうため、塩を振らずにそのまま頂きました
■ 農家オススメの食べ方「ホイル焼き」
① 生の枝豆に塩をまぶす
② アルミホイルで二重に包む
③ 七輪の炭火で15分ほど焼く
※ オーブンなら約15分／フライパンなら約10分
農家・地元ならではの食べ方！エダマメの絶品レシピ
1⃣「和風！枝豆バーグ」
2⃣「枝豆ぺペロン」
3⃣「枝豆のかき揚げ」
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