ごごナマ
2017年８月１日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮪・マグロ]
火を使わないので暑い夏にオススメのレシピ
▼ 他の料理にも使える「万能だれ」
平野レミ流 万能ダレで！
「無点火まぐろ丼」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・まぐろ赤身(刺身用／切り落とし) 150ｇ
・青じそ 適量
・アボカド(角切り) 1/2個
・キュウリ(5㎜角切り) 1/2本
・つぼ漬け(粗みじん切り) 20ｇ
・卵黄 ２個 ・いりごま(白) 適量
[A：万能！平野レミ特製 豆板醤ダレ]
・醤油 大さじ３
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ１
・酢、砂糖 各大さじ1/2
・ごま油 小さじ3/4
[ご飯にひと工夫]
・ごはん ２人分
・かつお節 １パック(2.5g)
・焼きのり(全形) １枚
作り方
① [A]の調味料を混ぜ合わせ、豆板醤ダレを作る
※ お子さんがいる場合は 豆板醤の量で辛さを調整
② マグロは細かく刻む (目安：１㎝角程度)
③ ご飯をボウルに入れて カツオ節を加える
焼き海苔を加えて 混ぜ合わせる
※ 海苔はビニール袋に入れて手で揉む → 細かくして加える
④ ③のご飯をグラスなどに入れて形をとり、器に盛る
⑤ ご飯の周りにアボカド・つぼ漬け・キュウリを盛る
※ ご飯を挟んで２か所に盛り付ける
⑥ (空けておいたたスペースに) 大葉を敷き、
豆板醤ダレに漬けた マグロ(②)をのせる
※ タレに長時間 浸ける必要はなし！
⑦ ゴマを全体に振り、ご飯の上に卵黄をのせる
※ ご飯にくぼみを作って 卵黄をのせる
⑧ 小皿に豆板醤ダレを入れて添えたら… 完成‼
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