よじごじDays
2017年８月２日(水曜)／テレビ東京
[アレンジレシピ／イカ・海苔]
出川哲朗が「横浜中央卸売市場」で手に入れた食材を使って、V6・長野博が作るイカ料理
▼ 焼き海苔を使って簡単に作れる「自家製の海苔の佃煮」
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「横浜中央卸売市場」が今 アツい！
V6 長野博の "食"king
おいしく栄養たっぷり！
「ヤバイカ ヤバイカ」の レシピ・作り方
材料 (２人前)
・イカ(刺身用) 80ｇ
・みょうが １個 ・青ジソ ４枚
・万能ネギ 20ｇ
・生姜(すりおろし) 1/2片分
・醤油 少々 ・にんにく ２片
・オリーブオイル 大さじ１
・ご飯 200ｇ ・卵 ２個
[A：海苔の佃煮]
・(焼き)海苔 ５枚 ・水 １カップ
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ２ ・砂糖 大さじ１
[B：黄身の醤油漬け]
・黄身(上記の２個の卵の黄身) ２個
・醤油 大さじ２ ・みりん 大さじ１
作り方
① 卵黄に醤油(大２)とみりん(大１)を加え、
冷蔵庫で２時間ほど 寝かせる(漬けておく)
※ 黄身と分け卵の白身も使用する(→⑦)
② フライパンに海苔以外の[A]の材料を入れて火にかける
③ 沸いたら 海苔をちぎって加えて煮る
※ 手で握るようにして細かくちぎって加える
※ お好みで煮詰め具合を調整／長く煮ると 辛めに
POINT／海苔はタンパク質が豊富！
食物繊維で便秘解消＆コレステロール低下
④ イカは刻んでから 包丁で叩く
POINT／イカをたたいて粘りを出し、甘みを引き出しやすくする
⑤ ショウガと醤油を加えて合わせる
⑥ 鍋にオリーブオイル(大１)を引き、ニンニクを入れて火にかける
※ ニンニクは刻まずに使用する
⑦ ご飯と卵の白身を混ぜる
⑧ 器にご飯(⑦)を盛り、その上に海苔の佃煮(③)をのせる
➈ 叩いたイカを盛り、薬味(青ジソ・万能ネギ・ミョウガ)をちらす
➉ 真ん中に卵黄の醤油漬け(①)をのせる
⑪ 仕上げに ニンニク油(⑥)をかけたら… 完成‼
※ 全体を混ぜ合わせて 頂きます
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