男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.480
2017年８月13日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
今回は夏のランチにピッタリ！大人も子供も楽しめる サンドイッチ２品＆ピクルス
▼ 超簡単に作れる 栗原心平流の「ピクルス」
ピクルス作りのポイント：味が染み込みにくいニンジンは一度 下茹ですることでピクルス液がよく染み込む！
▼ 夏にピッタリの爽やかなドリンク！ミントは使わず、シソとスダチで作る「モヒート」も！
サンドイッチと相性抜群！
「ピクルス」の レシピ・作り方
材料 (２∼３人分)
・きゅうり ２本
・にんじん １本(200g)
・黄パプリカ 1/2個
・セロリ １本
※ 使用する野菜はお好みでOK
→ 番組では代表的なもの・一般的なものを使用
[A：ピクルス液]
・水 250cc ・白ワイン 100cc
・白ワインビネガー 150cc
・砂糖 50ｇ ・黒こしょう 10粒
・ローリエ ２枚
・にんにく(半分に切ったもの) １片
・塩 大さじ1/2
作り方
① 小鍋に[A]の材料のうち
白ワインビネガー以外の全て入れ、火にかける
② ニンジンは４㎝長さに切ってから 縦４等分(十字)に切る
③ 鍋にニンジン・かぶる位の水(分量外：適量)を入れ、約３分 茹でる
④ ニンジンは茹であがったらお湯を切り、流水で冷ます
⑤ キュウリはピーラーで皮を縞目に皮を剥き、４㎝長さに切る
⑥ 黄パプリカは横半分に切ってから２㎝幅に切る
⑦ セロリは３㎝長さに切る
⑧ ①をひと煮したら 白ワインビネガーを加える
POINT／白ワインビネガーは(ピクルス液を)ひと煮してから加えることで
酸味を飛ばすことなく 仕上げることができる
➈ 再沸騰したら火を止める
➉ (密閉)瓶に野菜を詰める(並べる)
⑪ 冷ましたピクルス液を瓶に注ぐ
⑫ 瓶にフタをして、冷蔵庫で１日以上 漬ければ… 完成‼
ミントは不使用！爽やかなドリンク！
「しそとすだちのモヒート」の レシピ・作り方
材料
・すだち、青じそ 各適量
・シロップ、砂糖 各適量
・ホワイトラム、炭酸水 各適量
作り方
① すだち・シロップ・砂糖・青ジソを入れ、軽く潰す
※ すり棒を使って 果汁を絞り出す
② ホワイトラム(適量)を加えて 軽く潰す
※ 全体を馴染ませる
③ グラスに移して 炭酸水(適量)を加えて混ぜる
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