ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年８月14日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉・鶏むね肉]
イタリアンの名店のシェフが、酢豚を洋風にアレンジした「酢鶏」のレシピを紹介！
人気店のシェフが伝授！夏にピッタリ！
「絶品酢鶏 (洋風酢豚)」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・神楽坂『ARBOL(アルボール)』／ オーナーシェフ・古田崇 さん
材料 (２人分)
・鶏ムネ肉 200ｇ
・塩、コショウ 各適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 50cc
・
[A：タレ]
・醤油 大さじ１ ・酢 大さじ２
・みりん 大さじ３ ・砂糖 10ｇ
・レモンの絞り汁 大さじ１
作り方
① 鶏ムネ肉は(１㎝厚さ程度の) そぎ切りにする
② 鶏ムネ肉に塩・コショウを振って軽く揉み込む
③ 下味をつけた鶏ムネ肉に片栗粉をまぶす
④ フライパンにサラダ油(50cc)を入れ、
鶏ムネ肉を 弱火で揚げ焼きにする
※ 少し多めの油で揚げ焼きにする
※ 火が強いと鶏ムネ肉はパサついてしまうので 弱火で徐々に火を通す
⑤ [A]の材料を混ぜ合わせてタレを作る
POINT／レモン汁で爽やかな酸味をプラス！
⑥ 鶏ムネ肉は裏返したら すぐに取り出す
POINT／鶏肉は 余熱で柔らかく！
⑦
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