噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年８月27日(日曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・サケ・サーモン]
恵比寿の創作フレンチの名店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える絶品レシピ
▼ 鮭のムニエル＆付け合わせ兼ソース的なアレンジレシピ「ほうれん草クリームパスタ」
▼ サーモンではなく 鶏肉などにも使える鮮やかな緑の万能ソース！
創作フレンチの人気店・一流シェフが極意を伝授！
「鮭のムニエルのほうれん草パクリームパスタ」の レシピ・作り方
東京・恵比寿
『オーギャマンド トキオ』／ オーナーシェフ 木下威征 さん
[食べログ] 評価 3.98 ★★★★／👑 2017 Bronze！ (口コミ 56件時点)
材料 (各１人前)
■ 鮭のムニエル
・生鮭 １切れ
・塩、コショウ 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ１
・バター ２かけ
■ ほうれん草クリームパスタ
・ペンネ 30ｇ
・ほうれん草 1/2束
・にんにく １かけ
・バター １かけ
・塩、コショウ 少々
・生クリーム 1/2カップ
・鶏がらスープ(の素) 小さじ１
・パルメザンチーズ 大さじ１
・レモン １かけ
作り方 ／鮭のムニエル
① 鮭の両面に塩・コショウを振る
② 鮭に小麦粉を(薄く)まぶす
※ ムニエル：(小麦)粉をつけて バターで焼く料理(主に魚料理)
③ フライパンにサラダ油を引き、鮭を焼く
※ 盛り付ける際に上にする面から先に焼く
※ 最初からバターで焼くと焦げる原因になるので最初は油を引く
④ (手やトングで持ち) 皮目をしっかりと焼いてから裏返す
※ 皮の部分をしっかりと焼かないと 臭みなどにつながるので注意！
作り方 ／ほうれん草クリームパスタ(付け合せ兼ソース)
⑤
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『オー・ギャマン・ド・トキオ』／ 木下シェフのレシピ
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