男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.484
2017年９月10日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／きのこ]
子どもも大人も大好きな「ふわトロたまごのオムライス」の付け合わせとして紹介されたレシピ
▼ 秋の味覚・キノコ３種類をたっぷりと使った「きのことトマトの冷菜」
※ 使うキノコは何でもOK
▼ キノコは大きめに切ることで 食感を生かした仕上がりに！
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「きのことトマトの冷菜」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・トマト １個 ・椎茸 ２個
・しめじ、マッシュルーム 各1/2パック
・オリーブオイル 大さじ１+大さじ１
・白ワインビネガー 大さじ１
・にんにく(みじん切り) 1/2片
・塩 小さじ1/3
・黒こしょう、パセリ(みじん切り) 各適量
作り方
① トマトは縦薄切りにして器に盛り付ける
※ 中心を開けて 円状に並べる
② シイタケは軸を除いて４等分に(十字に)切る
③ マッシュルームは半分(大きいモノは４等分)に切る
POINT／きのこは存在感のある大きさに切ることで
食べ応えのある食感・香りが引き立ち 美味しく仕上がる！
④ シメジは石づきを落として小房に分ける
⑤ 熱したフライパンにオリーブオイル(大１)を引き、
キノコを入れて 強火で炒める
※ 最初にニンニクを入れてしまうと焦げてしまうので後で加える
⑥ キノコは(少し)焦げ目がつくまで炒める
⑦ みじん切りにしたニンニクを加えて炒める
⑧ 塩(小1/3)と黒コショウ(適量)を振って炒め合わせる
➈ 炒めたキノコを取り出し 粗熱を取る
➉ 粗熱が取れたらオリーブオイル(大１)を加えて混ぜる
⑪ 完全に冷めたら 白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる
⑫ ①の器に⑪のキノコを盛る
⑬ パセリ・黒コショウを振ったら… 完成‼
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