林修の今でしょ!講座
2017年９月12日(火曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／健康レシピ・胃腸／れんこん]
８分で完成！胃腸を回復させるレンコン料理「蓮根と鶏の挽き肉のハンバーグ」
▼ レンコンの三段活用＝みじん切り・スライス・すりおろす
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胃腸を回復！「レンコン三段活用バーグ」の 作り方
解説：東大ママドクター・伊藤明子 先生
レシピ紹介者：平野レミ、和田明日香
栄養UPポイント
❶ すりおろすことでムチンUP！
❷ 油で炒めて ビタミンCを逃さない！
材料
・レンコン 150ｇ
・干しシイタケ １枚(２g)
・鶏のひき肉 100ｇ
・大葉 １枚
・
[A：調味料]
・塩、生姜汁、ごま油、酒 各小さじ１
作り方
① レンコン(150g)は３等分して、
そのうちの１つ(50ｇ)を６枚にスライスする
② レンコン(50g)をすりおろす
POINT／レンコンはすりおろすことで 胃腸を回復するムチンが倍増する！
③ 残りのレンコン(50g)を粗みじん切りにする
④ 干しシイタケは戻さず、ビニール袋に入れて叩いて砕く
※ 時短ポイント：干しシイタケは細かく砕いて戻さず調理
⑤ ④の袋に鶏の挽き肉・大葉・[A]の調味料を入れる
※ 叩いた際に 袋が破れていないかチェック
⑥ さらに、みじん切りとすりおろしたレンコンを加えて混ぜる
⑦
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