おびゴハン!
2017年９月19日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／チャーシュー・焼豚]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピ
▼ 中華料理の一流シェフが教える１品目(主菜)：10分焼くだけ!?「やわらかチャーシュー丼」
家庭でも絶品！短時間で作れるプロが教える やわらかジューシーなチャーシュー
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：「ふわふわ茶わん蒸し」
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食欲の秋にモリモリ食べたい！丼メニュー
「ボリューム満点！やわらかチャーシュー丼」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺 江戸中華』／ 山野辺仁 シェフ
材料
・豚肩ロース肉(ブロック) 300ｇ
・塩 適量 ・サラダ油 適量
・酒 大さじ1.5
・しょう油、みりん 各大さじ４
・砂糖、はちみつ 各大さじ１
・ごはん、レタス、目玉焼き
白髪ねぎ、黒こしょう 各適量
作り方 Ⅰ ／チャーシューを焼く
① 豚肉(ブロック)は冷蔵庫から出して常温に戻しておく
※ 目安：30分前ぐらいに出しておく
POINT／肉は常温に戻しておく！
→ ブロックのまま調理するので 常温に戻しておかないと中まで火が入りにくい
② 常温に戻した豚肉に塩を振り、10分ほど置く
POINT／塩をして10分置く
③ フライパンにサラダ油を引き、強火で豚肉の表面を焼く
④
作り方 Ⅱ ／タレを作る
作り方 Ⅲ ／盛り付け
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