ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年９月22日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／鶏肉／からあげ]
やわらかジューシーな坂本流カラアゲ
▼ ある旬の食材(＝スダチ)でワンランク上の香り豊かな唐揚げに！
▼ 塩麹に漬けて鶏肉の旨みUP＆柔らかく仕上げる！
NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「香り豊かな絶品から揚げ」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・鶏モモ肉 大１枚
・塩こうじ 大さじ１と1/2
・薄口しょう油 小さじ２
・スダチ １個 +１個
・片栗粉、揚げ油 適量
作り方
① 鶏肉は８等分に切ってボウルに入れる
※ 食べやすい大きさに切る
② 塩麹を加えて揉み込み、30分以上つけておく
POINT／塩の代わりに塩麹を使って旨味アップ！
(酵素の力で) 鶏肉も柔らかくなって一石二鳥
③ (30分以上 置いた鶏肉に)
醤油を加え、スダチの皮をすりおろして加える
④ 皮をすって加えたら スダチを半分に切って 絞り汁も加える
※ スダチ：まず皮をすりおろす → 半分に切って 絞る
POINT／スダチの皮と絞り汁のダブル使いで 香り豊かで爽やかな味わいに！
⑤ しっかりと揉み込んだら、片栗粉をまぶす
⑥ 180℃の揚げ油で７∼８分ほど揚げる
⑦ 器に盛り、半分に切ったスダチを添えたら… 完成‼
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