男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.486
2017年９月24日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／バーベキュー・BBQ料理]
先週に引き続き、いつものスタジオを飛び出してバーベキュー！
簡単だけど いつものBBQよりワンランク上に仕上がる絶品３品
※ 今回 作る３品は全て事前(前日でもOK)に準備しておけるので便利！
魚介を使った１品目：ただ焼くだけじゃない！「ハーブマリネ焼き」
▼ 魚介をマリネしてから焼くことで ジューシーな仕上がりに！
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ワンランク上のバーベキュー
1⃣「魚介のハーブマリネ焼き」の レシピ・作り方
POINT／魚介をマリネしてから焼くことで
まろやかな酸味が加わり ジューシーに仕上がる！
材料 (３∼４人分)
・エビ 300ｇ
(殻ごと背開きにしたもの)
・イワシ ４尾
(頭を落として内臓を取ったもの)
・イカ １杯
(内臓をはずして食べやすく切ったもの)
・ホタテ ３個(130g)
・レモン(くし形に切る) 適量
・塩 適量
[A：マリネ液]
・バジル(みじん切り) ８枚
・にんにく(みじん切り) ２片
・塩 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ３
・ワインビネガー 大さじ１
・チリパウダー 小さじ1/2
※ 使用する魚介は何でもOK
→ ただしマリネ液に味が移らないよう 内臓などは処理をする！
作り方 ／下準備
POINT／エビは殻ごと焼くことで
身に火が入りすぎずジューシーに仕上がる！
① ホタテは厚さ５㎜に切る
② ボウルにホタテ・イカ・エビと塩を振ったイワシを入れる
③ [A]のマリネ液の材料を加えてよく混ぜ合わせる
※ エビが刺さらないように注意
④ (最低でも) 約15∼30分ほど置いて 味を染み込ませる
作り方 ／焼く
POINT／炭を網の中心から 強火・中火・保温になるように
配置することで 食材を上手に焼くことができる！
→ ３段階の火力になるように炭を配置 (炭を摘む 高さなどで調整)
⑤ エビを焼く
⑥ イカ・ホタテ・イワシを並べて こんがりと焼く
(⑦ 焼き上がったら お皿に取り出す)
※ レモンを搾って頂きます
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男子ごはん：ワンランク上のBBQ料理
» 1⃣「魚介のハーブマリネ焼き」の レシピ・作り方