ノンストップ：V6 坂本流！辛子レンコンの新感覚照り焼きのレシピ

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年９月29日(金曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／蓮根・れんこん]

旬のレンコンと相性抜群の意外な調味料(＝辛子)を使って、新感覚の照り焼き(挟み焼き)に！
▼ 味噌×練りカラシで！食欲をそそる風味豊かな坂本流の照り焼きソース
▼ シャッキシャキのレンコンの食感が楽しい！ボリューム満点の挟み焼き

NONSTOP! ESSE

V６・坂本昌行のワンディッシュ
「辛子レンコンの照り焼き(挟み焼き)」のレシピ・作り方

材料 (２人分)　

・レンコン　６㎝　　・薄力粉　適量
・サラダ油　大さじ１

[A：肉ダネ]
・鶏ひき肉　200ｇ　　・味噌　大さじ1/2
・長ネギ(みじん切り)　５㎝分
・ショウガ(すりおろし)　１かけ
・塩　適量　　・片栗粉　大さじ1/2

[B：味付け(タレ)]
・酒、みりん　各大さじ２
・しょう油　大さじ１　　・砂糖　小さじ１

[C：水で溶いた辛子]
・水　小さじ1/2　　・練り辛子　小さじ１

作り方

① 皮を剥いたレンコンを５㎜厚さに切る(×８枚)
② ８枚分切った残りのレンコンは粗みじん切りにする
③ [A]の材料を混ぜ合わせ、肉ダネを作る
POINT／味噌でコクをプラスして味に深みを！
④ ③に粗みじん切りにしたレンコンを加えて混ぜる
※ レンコンで食感をプラス！
⑤ (輪切りにした)レンコンに薄力粉をまぶし、肉ダネ(④)を挟む
⑥ フライパンにサラダ油(大１)を引き、⑤を焼く
⑦ 焼き目がついたらひっくり返し、
　弱火にしてフタをし、８分ほど焼く
⑧ [B]を加え、照りが出るまで煮絡める
➈ 水で溶いたカラシ[C]を加える
※ 途中でひっくり返して両面にタレを絡める
POINT／牛カラシに火を通して、辛みを飛ばし風味を活かす
➉ タレをしっかり絡めたら取り出し、１つを半分に切る
※ 盛り付けの見栄えの為に１個だけ切る／火通りの確認も
⑪ 器に盛り付けてタレをかけたら…　　完成‼