ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年10月２日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏胸肉]
混ぜるだけの簡単ピラフを 薄く開いた鶏胸肉で包んで揚げたアレンジレシピ
▼ 揚げ物と相性抜群！サンマなどの焼き魚にも使える スダチのさっぱりソース
▼ 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメの一品
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人気イタリアン店が伝授！
「鶏胸のピラフカツ さっぱりソース」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・広尾『メログラーノ』／ 後藤祐司 シェフ
材料 (２人分)
・鶏むね肉 1/2枚(200g)
・塩、黒コショウ 各適量
・薄力粉、パン粉 各適量
・卵 １個 ・粉チーズ 大さじ１
・
[A：混ぜるだけの簡単ピラフ]
・ごはん 140ｇ
・マッシュルーム ４個
・ピザ用チーズ 20ｇ
・バター 15ｇ
・トマトケチャップ 大さじ1/2
・塩、黒コショウ 各適量
作り方 ／
① 鶏ムネ肉は厚さを半分に切り、さらに それを観音開きにする
※ 薄く開いた鶏肉を２つ作る
② [A]の材料を混ぜ合わせてピラフを作る
※ マッシュルームはスライスする
POINT／混ぜるだけ 簡単ピラフに！
→ 通常はお米を炊いて作るピラフですが、
このレシピでは温かいごはんに混ぜるだけで十分おいしく作れる
③ 手に水をつけ、ピラフ(②)をおにぎりのように握る
※ いなり寿司のような形にギュッと握ってまとめる
④ 薄く開いた鶏肉で丸めたピラフを包む
※ 竹串で端を縫うように止める
⑤ ④に塩・黒コショウを振って下味をつける
⑥ 溶き卵に粉チーズを加えて混ぜ合わせる
POINT／卵＋粉チーズで香ばし衣に！
→ 粉チーズをパン粉に加えると焦げてしまうので 卵に混ぜる
⑦ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑧ 170℃に熱した油で
全体がキツネ色になるまで５~６分ほど揚げる
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