男子ごはん
2017年10月15日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／和食]
今回は旬の食材をふんだんに使って作る「秋の和定食2017」
３品目：脂が乗った旬の鮭をたっぷりのバターと甘辛みそダレで食べる「鮭の味噌バター焼き」
▼ 鮭をバターで焼いてから和風の味付けにすることで
定番の料理を ひと味違った風味に仕上げた一品
▼ 北海道のご当地グルメ・ちゃんちゃん焼きのような一品
国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.489
秋の和定食2017！
3⃣「鮭のみそバター焼き」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・生鮭 ２切れ ・ししとう ８本
・舞茸 １パック ・生姜 １片
・バター 10ｇ ・塩 小さじ1/2
[A：合わせ調味料]
・酒、みりん 各大さじ１
・みそ、しょう油 各大さじ1/2
・砂糖 小さじ１
・にんにく 1/2片
・赤唐辛子 １本
作り方
① ショウガは薄切りにする
② シシトウは爪楊枝で穴をあける
※ シシトウは爆発を防ぐために 穴をあける
■ 合わせ調味料 作り
③ [A]の赤唐辛子・ニンニク以外の調味料をよく混ぜる
④ 唐辛子はちぎって種ごと加える
⑤ ニンニクをすりおろして加える
⑥ 鮭は塩(小1/2)を振る
⑦ フライパンにバターを入れて溶かす
⑧ 鮭を並べて強火で焼く
※ バターが焦げないように注意！
➈ 鮭はひっくり返して 両面を焼く
➉ ショウガを加えて炒める
※ このショウガは取り除かず、具材として食べる
⑪ マイタケを加える
⑫ シシトウを加え、フタをして弱火で３分ほど焼く
⑬
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