噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年10月15日(日曜)／TBS
[本格レシピ／和食／鰯・イワシ／つみれ]
魚を知り尽くした和の達人が教える 家庭でも作れるレシピ
絶品のつみれ汁に加えて 焼いて食べるつみれも！
▼ 味を締める！仕上げに加える 生姜の搾り汁がポイント！
魚料理・和食の達人が教える！
「いわしのつみれ汁」のレシピ・作り方
『船宿割烹 汐風』／ 店主 細川和範 さん
➡ 2017年01月30日の日本テレビ「しゃべくり007」
坂口健太郎が今 一番気になるお店として紹介！金目鯛のしゃぶしゃぶ
イワシのつみれ汁のPOINT：達人のツボ はレンコン！
イワシのつみれ汁「蓮根をすって忍ばせ つみれに広がる秋の香り」
材料 (１人分)
・イワシ ３尾
・味噌 ５ｇ ・生姜(すりおろす) 少々
・れんこん(すりおろす) 大さじ１
・とろろ 大さじ１
・しいたけ 1/2本 ・大葉 ３枚
・片栗粉 大さじ１
[A：スープの材料]
・だし 400cc ・塩 少々
・薄口しょう油、みりん 各適量
・生姜のしぼり汁 少々
[B：つみれ焼きのタレ(みたらし)]
・水 100cc ・しょう油 大さじ２
・砂糖 大さじ１と1/2
・かんずり 小さじ１
・片栗粉 大さじ1/2
作り方
①
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