ノンストップ：V6 坂本流！キノコのペペロンチーノうどんのレシピ

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年10月20日(金曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／きのこ]

きのこで旨みたっぷり！パスタじゃない？ペペロンチーノうどん
▼ 舞茸・シメジ・えのき茸の３種類のキノコを使用したシンプルな一品
▼ 水に浸けておいた塩昆布で絶品！和風に仕上げた簡単スピードレシピ

NONSTOP! ESSE

V６・坂本昌行のワンディッシュ
「キノコのペペロンチーノうどん」のレシピ・作り方

材料 (２人分)　

・冷凍うどん　２玉
・オリーブオイル　大さじ３
・ニンニク(みじん切り)　２片分
・赤唐辛子(小口切り)　１本
・塩　適量　　・ベーコン　２枚
・パセリ　10ｇ
・塩、黒コショウ　各適量

[A：きのこ類]
・マイタケ、シメジ、エノキ茸　各100ｇ

[B：塩昆布は水に浸しておく]
・塩昆布　５ｇ　　・水　100㎖

作り方

① フライパンにオリーブオイル(大３)を引く
※ (今回の)オリーブオイルはソースになるので少し多めに
② ニンニクと赤唐辛子を加えて炒める
③ 香りが立ってきたら
　３種類のキノコを入れ、塩(適量)を振って炒める
POINT／キノコの水分が出てからさらに炒めてカリッと香ばしく！
→　中途半端に炒めるとキノコから出た水分でベチャッとしてしまう
→　キノコから水分が出てくるまで炒めたら、さらに炒めて水分を飛ばす！
④ キノコの水分が飛んだら端に寄せ、
　空いたスペースでベーコンを焼く
※ ベーコンは食べやすい大きさ(目安：３㎝幅)に切る
⑤ ベーコンがカリッと焼けたらキノコと炒め合わせる
⑥ 水に浸しておいた塩昆布[B]を水ごと加える
POINT／塩昆布の旨みがでた水分をキノコに吸わせる！
⑦ 解凍した冷凍うどんを加えて炒め合わせる
※ ⑥の水分が残っている状態でうどんを加える
※ 通常ペペロンチーノのパスタですが… 和風にアレンジしてあるのでうどんにも合う仕上がりに
⑧ パセリを加えて混ぜ合わせる
➈ 塩・黒コショウ(各適量)で味を調えたら…　　完成‼