ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年10月27日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・しゃけ]
鮭とサトイモ 秋の食材を使って作る 絶品和風グラタン
▼ 長ネギの甘みと味噌の風味を効かせてホワイトソースを和風にアレンジ！
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「鮭で絶品！秋味和風グラタン」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・生鮭 ２切れ ・塩 適量
・バター 大さじ１
・エリンギ ２本
・サトイモ ３∼４個
・インゲン ６本
・黒コショウ 適量
・酒 大さじ１
・七味唐辛子 小さじ1/2
・ピザ用チーズ 80ｇ
[ホワイトソース]
・バター 大さじ２
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
・長ネギ 1/2本
・薄力粉 小さじ４ ・牛乳 200㎖
・みそ 小さじ２ ・塩 適量
作り方
① 鮭は３等分に切って両面に塩(適量)を振る
５分ほど置いて 水分を拭き取る
※ 塩を振って出てきた水分を拭く → 臭み取り
② フライパンにバター(大１)を引き、
鮭とエリンギ・サトイモを焼く
※ エリンギは食べやすい大きさに切る
※ サトイモは皮を剥いて 輪切りにする
③ 焼き目がついたらひっくり返し、
インゲンを加えて黒コショウを振る
④ 酒を加えてフタをし、３分ほど蒸し焼きにする
□ ホワイトソース作り
⑤ 別のフライパンにバター(大２)を入れて溶かし、
みじん切りにしたニンニクを炒める
⑥ 香りが立ったら 長ネギを加えて炒める
※ 長ネギは斜め薄切りにしておく
POINT／タマネギの代わりに長ネギの甘みを加える！
→ 通常のホワイトソースにはタマネギですが、
このレシピでは 鮭・里芋と相性抜群の長ネギで 甘みと風味をプラス
⑦ 長ネギがしんなりとしたら 薄力粉(小４)を加え、
粉っぽさがなくなるまで炒める
⑧ 味噌を牛乳で溶き、フライパン(⑦)に加える
POINT／味噌のコクと風味 ＋ 長ネギで和風テイストに！
➈ とろみがついたら塩(適量)を振る ／ホワイトソースの完成！
➉ ホワイトソースを具材(④)に加え、
七味唐辛子(小1/2)を振って(軽く)炒め合わせる
POINT／多めの七味唐辛子でパンチを効かせて 味を引き締める
⑪ 耐熱皿に移し、チーズをかける
⑫ トースターで７∼８分ほど焼いたら… 完成‼
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