ノンストップ「鮭と里芋で絶品！和風グラタンのレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish」

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年10月27日(金曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・しゃけ]

鮭とサトイモ秋の食材を使って作る絶品和風グラタン
▼ 長ネギの甘みと味噌の風味を効かせてホワイトソースを和風にアレンジ！

NONSTOP! ESSE

V６・坂本昌行のワンディッシュ
「鮭で絶品！秋味和風グラタン」のレシピ・作り方

材料 (２人分)　

・生鮭　２切れ　　・塩　適量
・バター　大さじ１
・エリンギ　２本
・サトイモ　３∼４個
・インゲン　６本
・黒コショウ　適量
・酒　大さじ１
・七味唐辛子　小さじ1/2
・ピザ用チーズ　80ｇ

[ホワイトソース]
・バター　大さじ２
・ニンニク(みじん切り)　小さじ1/2
・長ネギ　1/2本
・薄力粉　小さじ４　　・牛乳　200㎖
・みそ　小さじ２　　・塩　適量

作り方

① 鮭は３等分に切って両面に塩(適量)を振る
　５分ほど置いて水分を拭き取る
※ 塩を振って出てきた水分を拭く → 臭み取り
② フライパンにバター(大１)を引き、
　鮭とエリンギ・サトイモを焼く
※ エリンギは食べやすい大きさに切る
※ サトイモは皮を剥いて輪切りにする
③ 焼き目がついたらひっくり返し、
　インゲンを加えて黒コショウを振る
④ 酒を加えてフタをし、３分ほど蒸し焼きにする

□ ホワイトソース作り
⑤ 別のフライパンにバター(大２)を入れて溶かし、
　みじん切りにしたニンニクを炒める
⑥ 香りが立ったら長ネギを加えて炒める
※ 長ネギは斜め薄切りにしておく
POINT／タマネギの代わりに長ネギの甘みを加える！
→　通常のホワイトソースにはタマネギですが、
　このレシピでは鮭・里芋と相性抜群の長ネギで甘みと風味をプラス
⑦ 長ネギがしんなりとしたら薄力粉(小４)を加え、
　粉っぽさがなくなるまで炒める
⑧ 味噌を牛乳で溶き、フライパン(⑦)に加える
POINT／味噌のコクと風味＋長ネギで和風テイストに！
➈ とろみがついたら塩(適量)を振る／ホワイトソースの完成！