ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年11月3日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／さつまいも]
旬のサツマイモを使ってアレンジした絶品酢豚！
▼ パイナップルジュースで簡単！坂本流の特製 甘酢ダレ
▼ シナモンで風味UP＆肉の臭み消し
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「サツマイモで絶品酢豚」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・サツマイモ 100ｇ
・豚肩ロース肉 150ｇ
・片栗粉 大さじ１
・サラダ油 大さじ1/2
・タマネギ 1/2個
・ピーマン１個
・
[A：特製！坂本流 甘酢だれ]
・ケチャップ 小さじ１
・しょう油 大さじ1/2
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・パイナップルジュース 50㎖
[B：豚肉の下味用]
・塩、黒コショウ 各適量
・ショウガ(すりおろし) 小さじ１
・酒 大さじ1/2
・シナモンパウダー 小さじ1/2
作り方
① サツマイモは皮つきのまま乱切りにする
② 切ったサツマイモは水にさらして アク抜きをする
③ [A]を混ぜ合わせて甘酢ダレを作る
POINT／砂糖を減らし パイナップルジュースにすることで
甘味に豊かな風味をプラス！
④ アク抜きしたサツマイモは耐熱容器に移し、
ラップをして 600Wの電子レンジで１分30秒ほど加熱する
※ レンジでサツマイモを柔らかくしておく
⑤ 豚肉はひと口大に切り、[B]を加えて 揉み込む
POINT／シナモンは肉の臭み取りにもなり風味豊かに！
さらに サツマイモとも相性抜群
⑥ ⑤の豚肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせる
⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引いて熱し、豚肉(⑥)を焼く
※ 酢豚の豚肉は一度 揚げるイメージがありますが…
表面をカリッと焼けば、それで十分 美味しく仕上がるとのこと
⑧ 豚肉をひっくり返したら、サツマイモを加えて焼く
➈ サツマイモに焼き色が付いたら寄せ、
空けたスペースに タマネギ・ピーマンを加える
➉
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