ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年11月6日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／ロールキャベツ]
行列の絶えないハンバーグの超名店『ミート矢澤』が教える絶品レシピ！
肉を知り尽くした一流シェフが伝授！ひと手間 加えたプロの「ロールキャベツ」
▼ 山芋と豆腐でふっくら柔らかダネに！
※ そのままハンバーグとして食べても美味しい肉ダネ
▼ 肉ダネは包む前に一回焼くことで絶品に！
▼ キャベツは冷凍して水で戻せば、茹でる必要なし！
▼ 今回は和風に仕上げていますが、クリームソースなどでアレンジしても美味しい一品
大行列の人気店が伝授！
「絶品！和風スープロールキャベツ」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・五反田『ミート矢澤』／ 総料理長・福島亮 さん
材料 (２人分)
・
[A：肉ダネの材料(ベース)]
・牛ひき肉 200ｇ
・生パン粉 50cc
・牛乳 大さじ２
・溶き卵(全卵) 1/2個
・塩 小さじ1/3
・黒コショウ、ナツメグ 各適量
[B：肉ダネにプラスする材料]
・椎茸 １枚 ・にんじん ５ｇ
・タマネギ、レンコン 各10ｇ
・ショウガ(すりおろし) 適量
[C：ポイントとなる材料]
・ヤマトイモ 10ｇ ・豆腐 15ｇ
作り方
① [A]の材料をボウルに入れる
※ 一般的なハンバーグの材料
② [B]の材料を加える
※ ショウガ以外はみじん切りにする
③ すりおろしたヤマトイモと豆腐を加えて混ぜ合わせる
※ 豆腐は手でちぎって加える
POINT／ヤマトイモ＆豆腐でふっくらなめらかダネに！
→ どっちか片方を使うのではなく 、両方使うのがオススメ
④
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