めざましどようび
2017年11月11日(土曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ・裏技／カレー]
▼ 普段は捨ててしまう野菜のクズを使って作れる 魔法のダシ・ベジブロス
▼ 神田カレーGPは『大勝軒』
家カレーが激変！魔法のだし
野菜クズでベジブロス
出演者：長野美郷
レシピ紹介者：料理研究家・浜田陽子さん
→ 番組では名店の再現レシピでおなじみ
ベジブロスの作り方
■使用する野菜クズ＝野菜の切れ端
・タマネギの皮 ・ニンジンのヘタ
・白菜の芯 ・カボチャの種
・シイタケのいしづき など
■ 作り方
① 野菜の切れ端を鍋に入れる
② 水を入れる
③ お酒を入れる
※ 目安：50～100㎖程度／適当でOKとのこと
④ 弱火で30分ほど煮て 濾したら… 完成‼
※ 浮いてきた アクも混ぜてしまってOK
基本的には 家にある野菜クズを30分ほど煮出して濾せばOK
ベジブロスで絶品カレー！
■ 材料 (４人分)
・ジャガイモ ２∼３個
・ニンジン １本
・タマネギ 小１個
・豚バラ肉(角切り) 300ｇ
・ニンニク 小1/2個
・バター 20ｇ
・カレーのルー ４人分
・ベジブロス
■ 作り方
①
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