男子ごはん
2017年11月12日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／じゃがいも]
カレーにピッタリの付け合わせ！
ジャガイモにチーズとバターでコクをプラスした モチモチ食感がクセになる「ポテトチーズもち」
▼ ジャガイモが熱い内に片栗粉を加えることで、よりモッチリとした食感に！
国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.493
スープカレーの付け合せ
「ポテトチーズもち」の レシピ・作り方
北海道で食べられている “いももち” にチーズを加えて、アレンジ！
それに甘辛いタレを絡めて頂く一品
※ 本来は片栗粉を多めに入れて 本当にお餅のようなモチモチの食感にするそうですが…
→ そうるすと 冷めると凄くかたくなってしまうので、片栗粉の量を “適度” に調整したレシピ
材料 (２人分)
・じゃがいも 大２個(420g)
・スライスチーズ(溶けるタイプ) ２枚
・片栗粉 大さじ１ ・塩 小さじ1/2
・サニーレタス 適量
[A：(甘辛の)タレ]
・しょう油 大さじ１
・バター 10ｇ ・砂糖 小さじ１
※ ジャガイモの種類は、どちらかといえば メークインの方が向いている
→ 片栗粉などを加えるのでそんなに気にしないくてOK／なんでもいい
作り方
① ジャガイモは皮を剥いて８等分に切る
② 鍋にかぶる位の水を入れ、ジャガイモを加えて茹でる
※ ジャガイモは水から茹でる
③ 竹串がスッと通るまで茹でたら
茹で汁を捨て、再び 中火にかけて粉ふきにしていく
※ しっとりとし過ぎてしまうので 水分を飛ばす
④ ③のジャガイモをマッシャーなどで潰す
⑤ 熱いうちに片栗粉(大１)を加える
POINT／ジャガイモが熱いうちに片栗粉を加えることで
弾力が出て 成形しやすくなる
⑥ 塩(小1/2)を加えて よく混ぜ合わせる
⑦ ボウルに移し 粗熱をとる
⑧ 粗熱が取れたら 練ったジャガイモを
８等分に分け 平たい円形にする
➈ ⑧のジャガイモの中に
４等分にしたスライスチーズを入れて包む
※ 包んでから成形する形も 平たい円形に
➉ 熱したフライパンに油を引かずに
ジャガイモ(➈)を並べ、弱めの中火でじっくりと焼く
※ 周りを焼き固め、その焼き目にバター醤油(タレ)が絡む
⑪ 両面に焼き色がついたら取り出す
⑫ [A]の醤油と砂糖を先に混ぜ合わせておく
⑬ 熱したフライパンにバター(10g)を入れて溶かす
⑭ バターが溶けたら 合わせ調味料(⑫)を加える
⑮ ジャガイモ(⑪)を加えて タレを絡め、水分が無くなったら… 完成‼
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