あさイチ
2017年11月15日(水曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ワイン／ソース]
質が向上しているというお得な1,000円ワインを特集！
▼ 飲めない人も… ほんのひと手間で極上ソースに!? ２分で作れるお店の味
ツナマヨ＋白ワイン?? 赤ワイン・白ワイン それぞれで作る万能ソース！
▼ 牛乳も卵も使わない！赤ワインで作る「フレンチトースト」
▼ 色鮮やかな万能調味料?? 簡単「赤ワイン塩」＆「白ワイン塩」
極上に楽しむ！”1,000円ワイン”
▼ とっておきの「選び方」教えます
ワインの品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール…
▼ 日本を代表するソムリエが伝授！10秒で香りが引き立つ裏技
１杯ほど飲んだボトルをよく振る！(10秒ほど振りまくる／高級ワインには使えない方法)
1,000円ワイン活用法！
おいしい料理に！簡単レシピ
□ レシピ紹介者：ソムリエ資格を持つ料理研究家・高橋善郎 さん
□ 料理にワインを使用する場合の注意点
※ 女子栄養大学 専任講師・浅尾貴子さん
「10分加熱したところ アルコール度数が１％以下になるという実験もありますが、
アルコールが残る場合があるので 念のため未成年の方は控えてください」
ワインでおいしい料理に1⃣／赤ワインの万能ソース！
「コクうまスパイシー赤ワインソース」
家庭の料理がお店の味に大変身!? 簡単に作れる！万能 赤ワインソース
白身魚のソテーや温めたカマンベールチーズ・オムレツなど、色々な料理に使える 便利なソース
■ 材料
・赤ワイン 150㎖
・野菜ジュース 150ｇ
・カレールウ 40ｇ
■ 作り方
① 赤ワインを鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる
中火に落とし １分ほど加熱する
② 野菜ジュース・カレールウを加える
③ ルウがしっかりと溶けたら… 完成‼
ワインでおいしい料理に2⃣／白ワインの万能ソース
「簡単クリーミー白ワインソース」
生野菜のディップソースに最適！さらに パスタソースとしても格別！
■ 材料
・白ワイン 大さじ４
・ツナ １缶(70g)
・マヨネーズ 100ｇ
・塩・コショウ 各適量
■ 作り方
① 白ワインを鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる
中火にして １分ほど加熱する
② ツナ(缶詰)を汁ごと加える
③ マヨネーズを加える
④ とろみがついたら塩・コショウで味を調えて… 完成‼
ワインでおいしい料理に3⃣／絶品スイーツ
「赤ワインフレンチトースト」
牛乳も卵も使わない！簡単に作れる “大人のフレンチトースト”
※ アルコールが残っている場合があるので 未成年の方はお控えください
■ 材料
・赤ワイン 50㎖
・食パン(４枚切り) １枚
・バター 20ｇ
■ 作り方
① 食パンの両面に赤ワインを染み込ませる
② フライパンにバターを入れて溶かし、
(薄っすらと焼き目が付くまで) 食パンの両面をおよそ１分ずつ焼く
③ 焼き上がったら食パンを(斜めに)半分にカットして… 完成‼
※ お好みでハチミツやバニラアイスをトッピングして甘く
or そのまま食べておつまみに… など、様々に楽しめる一品
色鮮やか！簡単「ワイン塩」
「赤ワイン塩」
香りは控えめながら とにかく色鮮やか！
豆腐やアイスクリームなど 様々な料理に華を添える！
① フライパンに赤ワイン(100㎖)を入れ、ひと煮立ちさせる
② 塩(50g)を加える
③ 弱火の沸々した状態で時々混ぜながら水分が飛ぶまで加熱する
※ 加熱時間の目安：６∼８分 程度
④ サラサラになったら… 完成‼
「白ワイン塩」
朝食の定番・目玉焼きにかければ ホテルの朝食のような高級感のある一品に!?
フリッターや焼き野菜などにつけても格段に美味しくなる 便利な調味料！
①~③は上記の赤ワイン塩と同様
※ 白ワイン(100㎖)・塩(50g)も同様
④ サラサラになったら
ドライバジル(小さじ1/2)を加え、混ぜ合わせたら… 完成‼
■ 使用する塩は何でもOK！
→ 岩塩を使用すると 粒々した食感でよりおいしく！
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