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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年11月28日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／生姜焼き]
豚肉の生姜焼きに旬の栗を加えた 和食のプロならではのアレンジレシピ！
意外な組み合わせですが、栗の自然な甘さは豚肉と相性抜群！
▼ 生姜焼きのタレに味噌を加えるのが 笠原テクニック！
▼ お店でも提供！栗をすりおろして作る 新感覚＆混ぜるだけの簡単「栗ご飯」も紹介！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「秋のショウガ焼きプレート」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「栗の食感の違いを楽しむべし！」
ゴロッとした生姜焼きの栗とすりおろした栗ご飯で ２つの栗の食感を！
■ 味噌でコクをプラスすべし！
→ 豚肉と味噌は相性が良く、味噌は栗とも相性が良い
→ 味噌でコクを足して ご飯と合う味付けに！
■ 栗を削って香りを引き出すべし！
→ 香りに加え、ご飯１粒１粒に栗がまとわりつくという効果も
材料 (２人分)
・豚肉(こま切れ) 150ｇ
・サラダ油 大さじ１
・タマネギ 1/4個
・ショウガ 7.5ｇ
・むき栗 75ｇ
・いりゴマ(黒)、万能ネギ 各適量
[A：タレ(合わせ調味料)]
・しょう油、砂糖、味噌 各大さじ1/2
・酒 大さじ２
[栗ごはん]
・ご飯 茶碗２杯分(300g)
・塩 適量 ・むき栗 ３粒 程度？
作り方
① タマネギは薄切りに、ショウガは千切りにする
※ ショウガはすりおろさず、千切りにして食感を楽しむ
② フライパンにサラダ油を引き、豚肉を焼く
③ [A]の調味料を混ぜ合わせてタレを作る
④ 豚肉の色が変わったら
タマネギとショウガを加え、しんなりとするまで炒める
⑤ 栗とタレ(③)を加えて炒め合わせる
※ 栗は茹でて ４等分程度に切る
→ 茹でて火が通っているので サッと炒めればOK
※ お好みで甘栗を使用してもOK
⑥ ご飯に塩を加える
⑦ 茹でた栗を削って加えて混ぜ合わせる
※ チーズ用のおろし器を使用／なければ普通のおろし金などでOK
※ 栗ご飯に使用する栗の量は不明 → お好みで
※ ゴロッとした食感を楽しみたければ、すりおろしと半分ずつにしてもOK
※ 栗以外にお芋系で作っても美味しい
⑧ 栗ご飯(⑦)を器に盛り、黒ゴマを振る
➈ 生姜焼きを盛り、万能ネギを散らしたら… 完成‼
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